INFLUÊNCIA DE DIFERENTES FONTES DE CARBONO E NITROGÊNIO NA PRODUÇÃO DE TANASE POR FUNGO ISOLADO DE CACAU NO SUL DA BAHIA
A produção de tanase por fungo
filamentoso isolado de cacau e a influência de
diferentes fontes de carbono e nitrogênio foram
avaliadas nesse estudo. A melhor produção
de tanase foi verificada com 48 horas de
cultivo. Dentre as fontes de carbono testadas,
ácido gálico e ácido tânico promoveram as
mais altas atividades tanásicas (p<0,05),
enquanto que a utilização de metil galato e
glicose como indutores resultaram em menor
produção enzimática. Não houve diferença
(P>0,05) na atividade enzimática entre as
fontes de nitrogênio analisadas. O fungo em
estudo apresentou potencial biotecnológico,
sendo capaz de produzir em tempos iniciais de
fermentação, grandes quantidades de tanase
utilizando apenas o ácido tânico ou ácido gálico
como substrato.
INFLUÊNCIA DE DIFERENTES FONTES DE CARBONO E NITROGÊNIO NA PRODUÇÃO DE TANASE POR FUNGO ISOLADO DE CACAU NO SUL DA BAHIA
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Palavras-chave: tanase, fermentação, fungo filamentoso, cacau.
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Keywords: tannase, fermentation, filamentous fungus, cocoa
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Abstract:
The production of tannase by
filamentous fungus isolated from cocoa and
the influence of different sources of carbon
and nitrogen were evaluated in this study. The
best tanase production was verified with 48
hours of cultivation. Among the carbon sources
tested, gallic acid and tannic acid promoted the
highest tannase activities (p<0.05), while the
use of methyl gallate and glucose as inductors
resulted in lower enzymatic production. There
was no difference (P>0.05) in the enzymatic
activity among the nitrogen sources analyzed.
The fungus in study showed biotechnological
potential, being able to produce in initial
fermentation times, large amounts of tannase
using only tannic acid or gallic acid as substrate.
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Número de páginas: 15
- Julyana Stoffel Britto
- Camila Oliveira Bezerra
- Ana Paula Trovatti Uetanabaro
- Andrea Miura da Costa
- Priscilla Macedo Lima Andrade
