INFLUÊNCIA DA TORREFAÇÃO NO RENDIMENTO DE ÓLEO DE SEMENTES DE MELÃO OBTIDO POR EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM
Os resíduos do processamento
de frutas, como o melão, têm se tornado um
problema para as agroindústrias, pois são
gerados em grandes quantidades e podem
provocar danos ao meio ambiente quando
descartados inadequadamente. Diante
disto, o objetivo deste trabalho foi estudar a
influência da torrefação no rendimento de óleo
das sementes de melão obtido por extração
assistida por ultrassom. Para tanto, as sementes
foram caracterizadas físico-quimicamente, e o
rendimento de óleo foi estudado em relação à
temperatura e o tempo de torrefação, utilizando
um fatorial 22
com blocos casualizados. Os
resultados mostraram que a temperatura
e o tempo de torrefação influenciaram no
rendimento do óleo de sementes de melão,
sendo que os maiores rendimentos de óleo
foram obtidos nas condições de 89 ºC por 53
minutos e de 131 ºC por 17 minutos.
INFLUÊNCIA DA TORREFAÇÃO NO RENDIMENTO DE ÓLEO DE SEMENTES DE MELÃO OBTIDO POR EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM
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DOI: 10.22533/at.ed.6661912118
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Palavras-chave: resíduos, aproveitamento, frutas
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Keywords: waste, recovery, fruits.
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Abstract:
Fruit processing residues such
as melon have become a problem for agroindustries, they are generated in large quantities
and can cause damage to the environment
when improperly disposed of. Therefore, the
objective of this work was to study the influence
of roasting on oil yield of melon seeds obtained
by ultrasound assisted extraction. For this, the seeds were physically and chemically characterized, and the oil yield was studied in
relation to the temperature and the roasting time, using a 22 factorial with randomized
blocks. The results showed that temperature and roasting time influenced the melon
seed oil yield, and the highest oil yields were obtained under conditions of 89 ºC for 53
minutes and 131 ºC for 17 minutes.
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Número de páginas: 15
- Juliete Pedreira Nogueira
- Marinuzia Silva Barbosa
- Maria Terezinha Santos Leite Neta
- Narendra Narain
- Iago Hudson da Silva Souza
