A nutrição é parte fundamental do desenvolvimento e manutenção da qualidade de vida e, levando em consideração predisposições genéticas e as diferentes fases da vida, cada indivíduo possui demandas nutricionais específicas para manutenção da homeostase corporal. Dessa forma, a interação saúde-nutrição vem sendo cada vez mais objeto de estudo no desenvolvimento de diversas doenças, especialmente as neurológicas. Nutrientes como zinco e selênio, vitaminas do complexo B, vitaminas C, D e E e, o ômega 3, são substâncias essenciais para a manutenção da integridade física e fisiológica dos seres humanos, entretanto, tais substâncias podem não estar presentes em número ou configurações adequadas na dieta dos mesmos. Em muitos casos, a desinformação é o maior impasse para que as pessoas realmente comecem a adotar novos hábitos e estilos de vida. Dessa maneira, este capítulo tem como objetivo, através de uma revisão bibliográfica, elucidar e apresentar os benefícios da implementação de diferentes nutrientes na dieta e exibir como os mesmos podem ser capazes de auxiliar na prevenção e tratamento de diversas doenças neurológicas, especialmente na doença de Alzheimer.