INFLUENCE OF THE STATE OF OPERATION ON ALCOHOLIC FERMENTATION OF INVERTED SUGARCANE BLACKSTRAP MOLASSES ON HIGH CONCENTRATION OF TOTAL REDUCED SUGARS
O objetivo deste trabalho é estudar como o regime de operação, a concentração de Açúcares Redutores Totais (ART) e a inversão prévia do mel rico de usina sucroalcooleira são capazes de influenciar a fermentação alcoólica usando fermento como agente fermentativo com relação a velocidade de produção e rendimento em etanol. Qualquer melhoria na fermentação alcoólica seria muito benéfica a indústria sucroalcooleira, que movimenta bilhões de dólares anualmente. A batelada alimentada se mostrou superior a batelada em ambos os parâmetros. As altas concentrações de ART terminaram por inibir a velocidade de produção de etanol, tornando, portanto, a fermentação mais lenta. Os rendimentos em etanol foram aparentemente maiores com o mel rico previamente invertido comparando com este sem inverter, o que indica que a inversão prévia é um processo que poderia de fato melhorar a fermentação nesse importante parâmetro.
INFLUENCE OF THE STATE OF OPERATION ON ALCOHOLIC FERMENTATION OF INVERTED SUGARCANE BLACKSTRAP MOLASSES ON HIGH CONCENTRATION OF TOTAL REDUCED SUGARS
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DOI: 10.22533/at.ed.72222220613
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Palavras-chave: Fermentação Alcoólica, Mel Rico de Usina Sucroalcooleira, Fermento, Velocidade de Produção, Rendimento.
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Keywords: Alcoholic Fermentation, Molasses, Yeast, Rate of Production, Yield.
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Abstract:
The objective of this work is to study how the state of operation, the concentration of Total Reduced Sugars (TRS) and the previous inversion of the sugarcane blackstrap molasses are able to influence alcoholic fermentation using yeast as fermentative agent with relation to the rate of production and yield in ethanol. Any improvement on alcoholic fermentation would be very beneficial to sugarcane industry, that movement billions of dollars annually. Fed-batch essay showed better than batch in both parameters. The high concentrations of TRS ended to inhibit the rate of production of ethanol, therefore becoming the fermentation slower. The yields in ethanol apparently were greater with molasses previously inverted comparing to molasses non-inverted, what indicate that previous inversion would be a process that would improve the fermentation on this important parameter.
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Número de páginas: 7
- Ramiro Picoli Nippes
- Ângela Maria Picolloto
- Fernando Henrique da Silva
