INFLORESCÊNCIA DA BANANA: UMA RICA FONTE DE MINERAIS PARA A NUTRIÇÃO
A banana é uma fruta amplamente consumida em todo o mundo, sendo o Brasil um dos principais produtores. As inflorescências da bananeira, são compostas por brácteas e flores. Neste estudo, foi realizada a análise da composição nutricional dessas partes da inflorescência, com foco nos metais Fe, Mg, Mn, Ca, Cu e K. Para a análise, as brácteas e flores foram submetidas a um processo de secagem em estufa, seguido de trituração. Em seguida, foram realizadas a digestão e diluição das amostras, utilizando ácido nítrico concentrado e água ultrapura. A concentração dos metais foi feita por Espectrometria de Absorção Atômica em Chama (FAAS). Os resultados dos metais nas flores e brácteas apresentaram a mesma ordem de grandeza e foram semelhantes entre si. O potássio (K) foi o elemento com a maior concentração, seguido pelo cálcio (Ca) e magnésio (Mg). Já os elementos como o ferro (Fe), manganês (Mn) e cobre (Cu), apresentaram concentrações menores, mas ainda relevantes. Esses elementos desempenham papéis essenciais na nutrição humana e podem ser uma forma acessível de suplementar a dieta com nutrientes nutritivos. Portanto, o consumo dessas inflorescências pode contribuir significativamente para a saúde e o bem-estar das pessoas.
INFLORESCÊNCIA DA BANANA: UMA RICA FONTE DE MINERAIS PARA A NUTRIÇÃO
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DOI: 10.22533/at.ed.2102324085
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Palavras-chave: Bráctea; Flor; Bananeira, Metais, FAAS
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Keywords: Bract; Flower; Banana, Metals, FAAS
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Abstract:
: Bananas are widely consumed fruits worldwide, with Brazil being one of the main producers. The inflorescences of the banana plant are composed of bracts and flowers. In this study, the nutritional composition of these parts of the inflorescence was analyzed, with a focus on the metals Fe, Mg, Mn, Ca, Cu, and K. For the analysis, the bracts and flowers were subjected to a drying process in an oven, followed by grinding. Subsequently, the samples were digested and diluted using concentrated nitric acid and ultrapure water. The concentration of metals was determined using Flame Atomic Absorption Spectrometry (FAAS). The results of the metals in the flowers and bracts showed the same order of magnitude and were similar to each other. Potassium (K) was the element with the highest concentration, followed by calcium (Ca) and magnesium (Mg). Elements such as iron (Fe), manganese (Mn), and copper (Cu) had lower concentrations but were still relevant. These elements play essential roles in human nutrition and can be an accessible way to supplement the diet with nutritious nutrients. Therefore, the consumption of these inflorescences can significantly contribute to the health and well-being of individuals.
- Aline Bortolanza Jansen
- Carlos Eduardo Cecchin
- Chalder Nogueira Nunes
- Sueli Pércio Quináia
