Administradas exclusivamente por estudantes das Instituições de Ensino Superior, as empresas juniores apresentam como principal objetivo o de agregar conhecimento prático à teoria que os estudantes aprendem no ambiente acadêmico. Esta pesquisa teve, portanto, o objetivo de estruturar o estudo de caso da Degustar Jr., demonstrando os passos executados para sua fundação, primeira organização, bem como as principais ações realizadas até o momento. Dentro da estratégia de investigação qualitativa, foi escolhido o método de estudo de caso, pois foi explorado profundamente todos os aspectos associados ao planejamento e implantação da Empresa Júnior Degustar Jr. A Empresa Degustar Jr. foi criada em 2016 por um grupo de discentes do Curso de Bacharelado em Gastronomia da Universidade Federal da Paraíba – UFPB. O incentivo partiu da disciplina de Empreendedorismo, a qual existe no curso dentro de um eixo de gestão, com diversas disciplinas que capacitam os estudantes de gastronomia em gestão, incentivando-os a abrirem seus próprios negócios.