Importância dos bioativos fenólicos como antioxidantes naturais
A Pandemia causada pelo Corona vírus enfatizou a preocupação com a saúde e ampliou a busca por fontes alternativas para a prevenção de doenças, com maior incentivo para uma alimentação saudável. Antioxidantes naturais, presentes particularmente em frutas, tem despertado interesse por suas comprovadas propriedades terapêuticas. Os fenólicos são substâncias bioativas que possuem vários núcleos aromáticos contendo substituintes hidroxilados e/ou seus derivados funcionais (ésteres, éteres, glicosídeos e outros). São mais de 8000 substâncias divididas em grupos de acordo com sua estrutura. O objetivo desse trabalho é descrever os principais grupos de bioativos fenólicos e ressaltar a sua importância, além de incentivar o consumo das frutas, especialmente as regionais, e o aproveitamento dos resíduos do processamento dessas em diversos co-produtos, por seu alto valor nutritivo e funcional. Destaca-se também que entre as várias consequências da referida Pandemia que assola o mundo nos últimos dois anos, está o agravamento da crise econômica. A valorização de frutas e derivados pode ser uma alternativa viável e ecológica especialmente em comunidades que sobrevivem da agricultura familiar, como os povos tradicionais, contribuindo para a valorização de saberes ancestrais e manutenção da população em seus locais de origem, incentivando projetos de preservação ambiental e cultural.
Importância dos bioativos fenólicos como antioxidantes naturais
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DOI: 10.22533/at.ed.2712206042
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Palavras-chave: Antioxidantes; Fenólicos; Bioativos; Fruta
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Keywords: Antioxidants; Phenolics; Bioactives; Fruits
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Abstract:
The Pandemic known as COVID-19 emphasized health concerns and expanded the search for alternative sources for disease prevention, with greater incentive for healthy eating. Natural antioxidants, present particularly in fruits, have aroused interest due to their proven therapeutic properties. Phenolics are bioactive substances that have several aromatic nuclei containing hydroxylated substituents and/or their functional derivatives (esters, ethers, glycosides and others). There are more than 8000 substances divided into groups according to their structure. The objective of this work is to describe the main groups of phenolic bioactives and to emphasize their importance, in addition to encouraging the consumption of fruits, especially regional ones, and the use of residues from the processing of these in several co-products, due to their high nutritional value and functional. It is also noteworthy that among the various consequences of the aforementioned Pandemic that has been plaguing the world in the last two years, is the worsening of the economic crisis. The valorization of fruits and derivatives can be a viable and ecological alternative, especially in communities that survive from family farming, such as traditional peoples, contributing to the valorization of ancestral knowledge and maintenance of the population in their places of origin, encouraging environmental preservation and cultural projects.
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Número de páginas: 17
- Walter Nei Lopes dos Santos
- Ana Maria Pinto dos Santos
- MARIA CELESTE DA SILVA SAUTHIER
