A produção leiteira é um setor de extrema importância para a economia agropecuária, sendo responsável pelo fornecimento de um dos alimentos mais consumidos mundialmente. No entanto, garantir a qualidade e a produtividade do leite depende diretamente da saúde dos animais. Diversos fatores podem impactar essa produção, como o manejo dos animais, condições climáticas e, principalmente, a saúde do rebanho. Um dos principais indicadores de saúde nas vacas leiteiras é a contagem de células somáticas (CCS) presentes no leite, que está associada à presença de infecções, como a mastite, uma inflamação da glândula mamária. O controle leiteiro consiste na coleta sistemática de informações sobre a produção e a qualidade do leite, sendo uma ferramenta fundamental para monitorar a saúde dos animais e identificar possíveis problemas. A análise de dados provenientes desse controle permite identificar padrões e anomalias que podem estar relacionados a doenças, como a mastite, que afeta diretamente a produção e a qualidade do leite produzido. No Brasil, o setor de laticínios é rigorosamente regulamentado por diversas normativas estabelecidas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), com o objetivo de assegurar a qualidade dos produtos e a segurança alimentar da população. Entre essas regulamentações, destacam-se as Instruções Normativas nº 76 e nº 77 ambas de 2018, que representam os principais instrumentos legais que orientam a produção, o transporte, o armazenamento e a industrialização do leite cru refrigerado. Essas normativas definem critérios técnicos e padrões de qualidade que devem ser rigorosamente seguidos por todos os envolvidos na cadeia produtiva do leite, contribuindo para o controle sanitário e a melhoria contínua da qualidade do leite brasileiro. De acordo com diversos estudos, animais com boa saúde das glândulas mamárias apresentam valores de CCS de até 200.000 células/mL de leite, enquanto valores superiores podem indicar um possível desequilíbrio mamário, sugerindo a presença de mastite. Para uma análise mais detalhada foi adotada a subcategorização das amostras, utilizando dados obtidos do controle leiteiro da Associação Brasileira de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa e aplicadas técnicas de extração de dados no ambiente Google Colab. A partir da análise dos dados quantitativos de produção e dos componentes do leite (gordura, lactose e proteína), calcularam-se a média e o desvio padrão. Os resultados evidenciaram uma relação direta entre o aumento dos níveis de Contagem de Células Somáticas (CCS), à ocorrência de infecções e à redução na qualidade e quantidade do leite produzido. Dessa forma, a aplicação de técnicas de extração de dados e análise estatística mostrou-se fundamental para tomar decisões, além de reforçar o impacto negativo do CCS sobre esses parâmetros produtivos.