Atena Editora

Ao se considerar que a alimentação

humana causa indiretamente impactos ao meio

ambiente como: degradação de solos; uso de

recursos naturais; perda da biodiversidade;

poluição do ar, águas e solo e; entre outros, fazse

necessária identificação desses impactos

para futuras proposições de soluções que os

minimizem.

Este estudo busca retratar a “pegada” ambiental

da alimentação paulistana, através da análise

individual de cada componente do prato do

dia na cidade de São Paulo, comuns na rotina

dos paulistanos. O Projeto contempla desde o

preparo da terra para o arado e colheita, levando

em consideração as entradas de materiais

(orgânicos, agrotóxicos, hídricos, etc.), e as

saídas (degradação dos solos, poluição dos

lençóis, gases emitidos, etc.); passando por

cada elo da cadeia de suprimentos, até chegar

ao prato que será consumido pelo paulistano.

Neste estudo foram avaliados os impactos

ambientais decorrentes da cultura, escolha dos

modais, escolha da alimentação e rejeito dos

alimentos. Para isso, foi utilizado o software

SimaPro, uma ferramenta que possibilita

a análise e o monitoramento ambiental de

produtos, serviços e processos dentro da

perspectiva da Metodologia da Avaliação de

Ciclo de Vida (ACV).

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DOI: 10.22533/at.ed.32319160515
Palavras-chave: Avaliação de Ciclo de Vida, alimentação paulistana, impactos ambientais.
Keywords: Life Cycle Assessment, São Paulo’s food, environmental impacts.
Abstract:
When considering that human

food causes impacts on the environment such

as: soil degradation; use of natural resources;

loss of biodiversity; pollution of air, water

and soil; among others, it’ s necessary to

identify these impacts for future propositions

of minimizing solutions. The Study search to

portray the environmental “footprint” of São Paulo’s food, through the individual analysis

of each component of the dish, common in the routine of São Paulo City. The Project

contemplates from the preparation of the land for the plowing and harvest, taking into

account the inputs of materials (organic, pesticides, water, etc.), and the outputs (soil

degradation, pollution of the sheets, gases emitted, etc.); passing by each link in the

chain of events, until arriving at the plate that will be consumed by the popular of São

Paulo. In this study, the environmental impacts of the crop, the choice of models, the

choice of food and the reject of the food were analyzed. For this, SimaPro software

was used, a tool that allows the analysis and environmental monitoring of products,

services and processes within the perspective of Life Cycle Assessment.
Número de páginas: 15

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