O soro de leite é um resíduo da indústria de laticínios que representa a porção aquosa do leite que se separa do coágulo durante a fabricação de queijo ou da caseína. O trabalho objetivou-se isolar e identificar leveduras em soro de leite após a fabricação de queijo. Para a identificação macroscópica preparou-se o inóculo (alçadas leveduras em água peptonada a 2%) e o cultivou em diferentes meios de cultura, incubados a 25 ºC. A determinação microscópica, deu-se por meio do preparo de lâminas com leveduras cultivadas em MEA a 25 ºC. A partir destas identificações, realizou-se a chave morfológica. Debaromyces hansenii foi a espécie de maior frequência nesse estudo, seguidos das espécies Schizosaccharomyces pombe, e Brettatnomyces bruxellensis.