A qualidade da água apresenta grande interferência na obtenção do
leite de qualidade, sua utilização no processo de obtenção do leite pode
representar um risco potencial para a qualidade do leite quando não atende
aos padrões de potabilidade. Objetivou-se com este estudo, avaliar a qualidade
microbiológica de amostras de água provenientes de propriedades leiteiras de
municípios da região oeste de Santa Catarina. Durante o período de agosto de
2020 a agosto de 2022 foram analisadas 140 amostras, coletadas de diferentes
pontos das propriedades. Através dos resultados, foi possível a identificação de
Escherichia coli, em 75% do total de amostras, sendo incompatíveis com os
parâmetros de potabilidade de água. É de fundamental importância a
realização de um trabalho de educação sanitária junto as propriedades
leiteiras, sobre a interferência da qualidade da água na obtenção do leite de
qualidade, a adoção de medidas preventivas, visando minimizar a ocorrência
de enfermidades de veiculação hídrica, e melhoria da sanidade do rebanho e
na qualidade do leite, destinada ao consumo humano.