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HIDROLISADOS PROTEICOS DE RESÍDUOS DE TILÁPIA: PRODUÇÃO, TIPOS E SUSTENTABILIDADE

Considerando o aumento na produção de pescado oriundos da aquicultura, buscam-se dietas que sejam economicamente viáveis, ambientalmente não poluentes e que apresentem alta qualidade. A tilapicultura é a mais consolidada das criações de peixe no Brasil e seu processamento gera grande quantidade de resíduos. Com o seu aproveitamento, pode-se obter hidrolisado proteico, ingrediente que pode ser incorporado em dietas para peixes, apresentando alto valor biológico e sustentabilidade pela origem da matéria-prima, que seria poluente ambiental se não fosse utilizada como alimento. O atendimento das exigências nutricionais tem o principal problema com a fração proteica das dietas, mais especificamente com o provimento de aminoácidos limitantes como os sulfurados, obrigando a utilização de alimentos proteicos de baixa disponibilidade e alto custo, como a farinha de pescado. A suplementação com aminoácidos cristalinos, muito empregada em nutrição de aves e suínos, não tem mostrado grande eficiência em peixes, principalmente pela grande facilidade em sua excreção através das brânquias, além de ocupar a maioria dos sítios de absorção com a oferta contínua destes nutrientes prontamente disponíveis. A própria silagem de resíduos apresenta o mesmo problema pela elevada proporção de aminoácidos livres. Considerando relevante a similaridade de sua composição com a da nova matriz proteica da tilápia, propomos o estudo da viabilidade de fracionamento da proteína da silagem de resíduos de tilápias por meio de avaliações dos processos da hidrólise da proteína e da eficiência de sua utilização de seus polipeptídeos em dietas práticas sobre o desempenho produtivo, nutricional e morfologia intestinal.
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HIDROLISADOS PROTEICOS DE RESÍDUOS DE TILÁPIA: PRODUÇÃO, TIPOS E SUSTENTABILIDADE

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.782122512083

  • Palavras-chave: Oreochromis niloticus, proteína, fracionamento, peptídeos e nutrição.

  • Keywords: Oreochromis niloticus, protein, fractionation, peptides, and nutrition.

  • Abstract: Given the increase in fish production from aquaculture, a search is underway for economically viable, environmentally friendly, and high-quality diets. Tilapia farming is the most established fish farming method in Brazil, and its processing generates a large amount of waste. This process yields protein hydrolysate, an ingredient that can be incorporated into fish diets. It offers high biological value and sustainability due to the origin of the raw material, which would be an environmental pollutant if not used as feed. Meeting nutritional requirements is primarily a challenge with the protein fraction of diets, specifically the provision of limiting amino acids such as sulfur amino acids, requiring the use of low-availability, high-cost protein feeds like fish meal. Supplementation with crystalline amino acids, widely used in poultry and swine nutrition, has not shown great effectiveness in fish, primarily due to their ease of excretion through the gills and the fact that they occupy most absorption sites with the continuous supply of these readily available nutrients. Silage residue itself presents the same problem due to its high proportion of free amino acids. Considering the significant similarity of its composition to that of the new tilapia protein matrix, we propose studying the feasibility of fractionating the protein from tilapia silage residue by evaluating the protein hydrolysis processes and the efficiency of its polypeptide utilization in practical diets on productive performance, nutritional status, and intestinal morphology.

  • Ligia Maria Neira
  • Luiz Flávio José dos Santos
  • Joao Martins Pizauro Junior
  • Dalton José Carneiro
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