Fusarium spp. EM UVAS PASSAS COMERCIALIZADAS EM TERESINA, PI
Os fungos do gênero Fusarium spp.
são a maior causa de deteriora em frutos e
vegetais, em que algumas espécies deste gênero
são consideradas patógenos, que destroem os
cereais, vegetais e outros produtos, através
da produção de zearalenona, fumonisinas e
tricotecenos, representando perigo à saúde da
população humana e aos animais. Objetivou-se
quantificar, isolar e identificar Fusarium spp. de
uvas passas comercializadas em Teresina, PI,
além de além de comparar a qualidade, quanto
a contagem de fungos filamentosos, das uvas
passas comercializadas com as produzidas
no NUEPPA, a partir de uvas in natura. O
experimento foi desenvolvido em duas partes:
a primeira com amostras de uvas passa
envasadas pelo fabricante (industrializada) e
outra disponibilizada já pesada pelo próprio
estabelecimento, comercializada a granel em
bandejas ou depósitos de plásticos. Na segunda
parte foram adquiridas uvas in natura e depois
desidratadas para obtenção das uvas passas.
Todas as amostras tanto na primeira quanto
na segunda parte foram adquiridas de estabelecimentos comerciais em Teresina,
PI. Observou-se que houve contagens de fungos filamentosos e leveduriformes nas
amostras de uvas passas comercializadas e nas produzidas a partir de uvas in natura,
porém não apresentaram contaminação por Fusarium spp.
Fusarium spp. EM UVAS PASSAS COMERCIALIZADAS EM TERESINA, PI
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DOI: 10.22533/at.ed.86019020910
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Palavras-chave: Fungos; comercialização; desidratação.
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Keywords: Fungi; commercialization; dehydration.
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Abstract:
The fungi of the genus Fusarium spp. are a major cause of deterioration in
fruits and vegetables, in which some species of this genus are considered pathogens,
which destroy cereals, vegetables and other products through the production of
zearalenone, fumonisins and trichothecenes, posing a danger to the health of the
human population and animals. The objective was to quantify, isolate and identify
Fusarium spp. of raisins commercialized in Teresina, PI, in addition to comparing the
quality, as regards the count of filamentous fungi, of raisins commercialized with those
produced in NUEPPA, from fresh grapes. The experiment was developed in two parts:
the first one with samples of grapes passaged by the manufacturer (industrialized)
and another made available already heavy by the establishment itself, marketed in
bulk in trays or plastic tanks. In the second part grapes were purchased in natura and
then dehydrated to obtain raisins. All samples in both the first and second parts were
purchased from commercial establishments in Teresina, PI. It was observed that there
were counts of filamentous and yeast fungi in the samples of raisins commercialized
and those produced from fresh grapes, but did not present contamination by Fusarium
spp.
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Número de páginas: 15
- Joana Andressa Pinheiro Rodrigues
- João Farias de Sousa Junior
- Karina dos Santos Rodrigues
- Marília da Silva Sousa
- Gilmara Ferreira Dias
- Leidiane Sousa Santos
- Leniza Luiza Oliveira Nascimento
- Letícia Soares de Araújo Teixeira
- Rafaelly Raiane Soares da Silva
- Maria Marlucia Gomes Pereira Nóbrega
- Maria Christina Sanches Muratori
- Tatiana Rodrigues Prado Alencar
