FUNGAL CHITINASES: CULTIVATION, PRODUCTION AND BIOTECHNOLOGICAL APPLICATION
As quitinases são enzimas do complexo quitinolítico, responsáveis em hidrolisar as ligações β 1,4 de N-acetilglicosamina presente no polímero da quitina, que é encontrada principalmente em exoesqueletos de crustáceos, insetos e parede celular de fungos. Devido a elevada quantidade de resíduos quitinosos gerados principalmente pela indústria de frutos do mar no mundo todo, ressalta a necessidade e importância pela busca de métodos para aproveitamento e degradação desses compostos. Considerando a necessidade eminente de solucionar essa lacuna devido as consequências ambientais geradas pelo descarte incorreto desses resíduos, o uso de tecnologia enzimática a base de quitinases fúngicas vem de encontro como estratégias alternativas para contribuir com metodologias mais sustentáveis. Assim, esse estudo teve como objetivo abordar sobre as propriedades das quitinases e metodologias de cultivos estratégicos de produção de quitinases de fungos descritos na literatura científica, bem como averiguar sobre os últimos avanços de aplicações práticas dessas enzimas.
FUNGAL CHITINASES: CULTIVATION, PRODUCTION AND BIOTECHNOLOGICAL APPLICATION
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DOI: 10.22533/at.ed.5982206124
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Palavras-chave: Quitina, quitinase, resíduos quitinolíticos
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Keywords: Chitin, chitinase, chitinolytic waste
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Abstract:
Chitinases are enzymes of the chitinolytic complex, responsible for hydrolyzing the β-1,4 linkages of N-acetylglucosamine present in the chitin polymer, a substrate that is found mainly in the exoskeletons of crustaceans, insects and the cell wall of fungi. Due to a large amount of chitinous waste that are generated mainly by the seafood industry worldwide, there is a need and importance to search for methods for using and degrading these compounds. Considering the imminent need to solve this gap due to the environmental consequences generated by the incorrect disposal of these waste, the use of enzymatic technology based on fungal chitinases comes as an alternative strategy to contribute to more sustainable methodologies. Thus, this study aimed to address the properties of chitinases and cultivation methodologies for their production from fungi described in the scientific literature, as well as to investigate the latest advances in practical applications of these enzymes.
- Paula Daniela Helfenstein Rother
- Victória Pommer
- Lucas Alejandro Lopez Karg
- Marina Kimiko Kadowaki
