La inocuidad de los alimentos constituye un pilar esencial para proteger la salud pública y garantizar sistemas alimentarios seguros y sostenibles. Cada año, millones de personas en el mundo sufren enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), lo que refleja la importancia de comprender las diversas fuentes y mecanismos de contaminación a lo largo de la cadena alimentaria (OMS, 2023). La contaminación puede ocurrir en cualquier etapa, desde la producción primaria hasta el consumo, y puede originarse por factores biológicos, químicos, físicos o incluso por malas prácticas en la manipulación de alimentos.