FRAUDES DAS PRINCIPAIS ESPÉCIES DE PEIXES COMERCIALIZADOS NA REGIÃO CENTRAL DA CIDADE DE CASTANHAL, PA
O pescado é uma importante fonte
de proteína de alta qualidade, entretanto a
sua variedade de espécies e sazonalidade de
abastecimento tornam o produto vulnerável a
ações fraudulentas pelas indústrias alimentícias.
As práticas realizadas na comercialização do
pescado, visa geração de lucro, a exemplo
de troca de espécies e erro na rotulagem, que
comprometem o patrimônio genético ambiental
e a elucidação dos estoques pesqueiros. Neste
contexto, pretendemos analisar a dinâmica
da comercialização de peixes e filés de maior
consumo pela população da região do Nordeste
do Estado do Pará, sob o ponto de vista de
sua fragilidade às tentativas de fraudações. O
presente estudo foi desenvolvido na cidade de
Castanhal do Estado do Pará/Brasil. Durante
o mês de maio de 2017. Para tanto, foram
avaliados um total de 12 estabelecimentos,
incluindo supermercados e barracas de
venda na feira-livre da cidade. Os resultados
para o presente estudo mostraram que os
peixes Tambaqui (Colossoma macropomum),
Surubim (Pseudoplatystoma fasciatum), Pargo
(Lutjanus purpureus) e Pescada Amarela
(Cynoscion acoupa) foram substituídos por
outros de menor valor comercial. No entanto, a
fiscalização ainda é um dos pontos cruciais no
combate de fraudes no pescado desta região,
no qual requer uma utilização de técnicas mais
sensíveis na detecção pode desmascarar o ato
e beneficiar o consumidor final.
FRAUDES DAS PRINCIPAIS ESPÉCIES DE PEIXES COMERCIALIZADOS NA REGIÃO CENTRAL DA CIDADE DE CASTANHAL, PA
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DOI: 10.22533/at.ed.43219040414
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Palavras-chave: Substituição de espécies, pescado, adulterações.
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Keywords: Replacement of species, fish, adulterations.
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Abstract:
Fish is a major source of highquality protein, yet its variety of species and
seasonality of supply make the product vulnerable
to fraudulent actions by the food industry. The
practices carried out in the commercialization of
fish are aimed at generating a profit, such as
exchange of species and error in labeling, which compromise the environmental genetic heritage and the elucidation of fish stocks. In this
context, we intend to analyze the dynamics of the commercialization of fish and fillets of
greater consumption by the population of the Northeast of the State of Pará, from the
point of view of their fragility to attempts at fraud. The present study was developed in
the city of Castanhal of the State of Pará / Brazil. During the month of May 2017. For
this purpose, a total of 12 establishments were evaluated, including supermarkets and
stalls selling at the city’s free-trade fair. The results for the present study showed that the
fish Tambaqui (Colossoma macropomum), Surubim (Pseudoplatystoma fasciatum),
Pargo (Lutjanus purpureus) and Pescada Amarela (Cynoscion acoupa) were replaced
by others of lower commercial value. However, surveillance is still one of the crucial
points in the fight against fraud in the fish in this region, which requires the use of more
sensitive techniques in detection can unmask the act and benefit the final consumer
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Número de páginas: 15
- Francisco Alex Lima Barros
- Joel Artur Rodrigues Dias
- Carlos Alberto Martins Cordeiro
- Antonio Rafael Gomes de Oliveira
