FISHING INDUSTRY BY-PRODUCTS: FURTHER APPLICATIONS IN FOOD, PHARMACEUTICAL AND COSMETIC INDUSTRIES
As indústrias agroalimentares, incluindo a pesca, produzem anualmente grandes quantidades de subprodutos, cuja valorização ainda é mínima ou praticamente nula. Atualmente, sabe-se que apenas uma pequena parte é reaproveitada para alimentação direta de animais ou para compostagem. Atendendo a que estes subprodutos contêm teores importantes de nutrientes e compostos bioativos, são mencionadas algumas formas alternativas de utilização de subprodutos da indústria pesqueira, nomeadamente para a indústria farmacêutica e cosmética. No entanto, deve-se levar em consideração a importância da sustentabilidade, por se tratar de um conceito excessivamente complexo que envolve desenvolvimento econômico e social, sem causar maiores danos ao meio ambiente. Os avanços da biotecnologia para a conversão de subprodutos marinhos em produtos de interesse são numerosos. Apesar disso, o setor pesqueiro enfrenta diversos problemas como a redução dos estoques de peixes silvestres enquanto, ao mesmo tempo, a aquicultura aumenta, o aumento das importações no mercado global e o comportamento dos consumidores. Todos esses parâmetros influentes afetam e complicam a definição de uma estratégia de upgrade para os subprodutos, pois dependem diretamente da matéria-prima processada. Tendo em vista a importância que a indústria pesqueira tem a nível internacional, este trabalho procurou caracterizar e valorizar os subprodutos gerados por esta atividade, através de uma descrição detalhada das propriedades nutricionais, químicas e biológicas apresentadas nos resíduos pesqueiros, que podem beneficiar, em um futuro próximo, as indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética.
FISHING INDUSTRY BY-PRODUCTS: FURTHER APPLICATIONS IN FOOD, PHARMACEUTICAL AND COSMETIC INDUSTRIES
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DOI: 10.22533/at.ed.61921140517
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Palavras-chave: Indústria da pesca; resíduos pesqueiros; compostos bioativos, propriedades biológicas
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Keywords: Fishing industry; fisheries waste; bioactive compounds, biological properties
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Abstract:
The agro-food industries, including the fishing industry, annually produce large quantities of by-products, whose valuation is still minimal or practical null. Currently, it is known that only a small part is reused for direct animals feeding or for composting. Considering that these by-products contain important levels of nutrients and bioactive compounds, some alternative ways of using by-products from the fishing industry are mentioned, namely for pharmaceutical and cosmetic industries. Nevertheless, the importance of sustainability must be taken in consideration, once it is an overly complex concept that involves economic and social development, without causing major damage to the environment. Biotechnology advances for marine by-products conversion into products of interest are numerous. Despite this, the fish sector is facing several issues such as wild fish stocks reduction while, at the same time, aquaculture rises, augmentation of the importations on a global market, and consumers behaviors. All those influent parameters affect and complicate the definition of an upgrading strategy for the by-products as they directly depend to the raw material processed. In view of the importance that the fishing industry has at international level, this work has attempted to characterize and enhance the by-products generated by this activity, through a detailed description of the nutritional, chemical and biological properties presented in fisheries waste, which can benefit, in the near future, the food, pharmaceutical and cosmetic industries.
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Número de páginas: 18
- Joana Barbosa
- Carla Sousa
- Ana Cristina Mendes Ferreira da Vinha
