Fidedignidade de biscoitos tipo cream cracker, comercializados em Dourados, MS, Brasil
O biscoito do tipo cream cracker, é um produto bem estabelecido no mercado de produtos alimentícios, sendo produzidos por diversas indústrias, as quais apresentam diferenças no controle e processamento de seus produtos. O trabalho tem como objetivo analisar biscoitos do tipo cream cracker de três marcas diferentes quanto a sua composição, verificar a veracidade das informações apresentadas no rótulo, a diferença entre a cor e a textura das amostras. As amostras foram submetidas análise centesimal, para a comparação das informações presentes nos rótulos, e análise física de textura, cor e espessura. Todas as análises foram submetidas a análise estatística. A análise da informações apresentadas no rótulo foram satisfatórias, sendo os valores da analise experimental próximos aos valores apresentados no rótulo. As análises físicas mostraram que as amostras apresentaram diferença significativa entre si, decorrente da diferença do processamento entre as marcas de biscoito.
Fidedignidade de biscoitos tipo cream cracker, comercializados em Dourados, MS, Brasil
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DOI: 10.22533/at.ed.8641925119
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Palavras-chave: Informação nutricional; cream cracker; Análises de alimentos.
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Keywords: Nutritional information; Cream cracker; Food analyses.
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Abstract:
Cream cracker biscuits are a wellestablished product in the food market, being produced by several industries, which present differences in the control and processing of their products. The aim of this work is to analyze cream cracker biscuits from three different brands regarding their composition, verify the veracity of the information presented on the label, the difference between the color and the texture of the samples. The samples were submitted to centesimal analysis, to compare the information present on the labels, and physical analysis of texture, color and thickness. All analyzes were submitted to statistical analysis. The analysis of the information presented on the label was satisfactory, with the values of the experimental analysis being close to the values presented on the label. The physical analyzes have shown that the samples presented a significant difference between them, due to the difference in the processing by each brand.
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Número de páginas: 11
- Eliana Janet Sanjinez-Argandoña
- Kely Regina de Souza Avelino
- Luan Ramos da Silva
