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FACTIBILIDAD ECONOMICA PARA LA CREACIÓN DE UN MODELO DE NEGOCIO EMERGENTE EN LA MODALIDAD FOOD TRUCK

El desarrollo de inciativas centradas en la participación en el mercado de negocios de alimentos, denominados fast food, se ha distinguido,  entre otros aspectos por la capacidad de aportar al desarrollo económico en las regiones. Aspecto considerado como un factor estratégico para determinar como objetivo, la factibilidad económica para la creación de un modelo de negocio emergente en la modalidad  food truck en una ciudad de Colombia. Metodológicamente se combina un análisis exploratorio, diseño no experimental y la viabilidad de un enfoque cualitativo para comprender las percepciones de los consumidores  y desde lo cuantitativo, la  evaluación de  indicadores financieros como el valor de riesgo (VAN), tasa interna de retorno (TIR) y punto de equilibrio. Los hallazgos muestran un alto potencial de rentabilidad y competitividad sobre el mencionado modelo de negocio en comparación con los restaurantes tradicionales, lo cual es desatacado por costos operativos menores. Se concluye que el modelo de negocio estudiado, es económicamente viable. Representa un margen bruto del 70% y operativo del 25%, lo cual se plantea como un negocio factible y viable. Sumado a que la estabilidad,  está condicionada al dominio de conocimiento sobre  la estimación asertiva  de la factibilidad económica, lo cual ha de ser un referente para guiar las bases que soportan  la creación, sostenibilidad y perdurabilidad de negocios.
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FACTIBILIDAD ECONOMICA PARA LA CREACIÓN DE UN MODELO DE NEGOCIO EMERGENTE EN LA MODALIDAD FOOD TRUCK

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.549132530067

  • Palavras-chave: factibilidad económica; análisis financiero; indicadores financieros; modelo de negocio; sostenibilidad de negocio; Food Truck.

  • Keywords: economic feasibility; financial analysis; financial indicators; business model; business sustainability; Food Truck.

  • Abstract: The development of initiatives focused on the participation in the food business market, called fast food, has been distinguished, among other aspects, by the ability to contribute to economic development in the regions. This aspect is considered as a strategic factor to determine as an objective, the economic feasibility for the creation of an emerging business model in the food truck modality in a Colombian city. Methodologically, an exploratory analysis, non-experimental design and the feasibility of a qualitative approach are combined to understand the perceptions of consumers and from the quantitative, the evaluation of financial indicators such as value at risk (NPV), internal rate of return (IRR) and break-even point. The findings show a high potential for profitability and competitiveness of the mentioned business model compared to traditional restaurants, which is highlighted by lower operating costs. It is concluded that the business model studied is economically viable. It represents a gross margin of 70% and an operating margin of 25%, which is considered a feasible and viable business. In addition to the fact that stability is conditioned to the domain of knowledge on the assertive estimation of economic feasibility, which has to be a reference to guide the bases that support the creation, sustainability and perdurability of businesses.

  • Juan Felipe Ocampo-Valencia
  • Ana Judith Paredes-Chacín
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