DOES LARGEMOUTH BASS (Micropterus salmoides) HAVE A SEASON TO BE CONSUMED? A STUDY ON PÓVOA E MEADAS RESERVOIR, ALENTEJO, PORTUGAL
Introduzido na segunda metade do século XX em Portugal, o achigã
(Micropterus salmoides) pode ser atualmente encontrado na maior parte das
albufeiras e reservatórios da Europa Meridional, sendo uma espécie invasora
em Portugal e restantes regiões mediterrânicas.
Cada vez mais em Portugal, o achigã é uma das espécies mais procuradas em
pesca desportiva e, como tal, uma espécie com potencial dinamizador de
regiões interiores alentejanas. Uma gestão correta das albufeiras, objetivando
um melhor equilíbrio entre espécies autóctones e exóticas passa pela
promoção do interesse dos pescadores desportivos na captura de espécies
exóticas. Desta forma, surgiu a ideia de aliar-se o interesse que a espécie
desperta aos pescadores desportivos com o potencial nutricional do achigã.
Atualmente, esta espécie já é muito procurada em Portugal no âmbito da
gastronomia, sendo que em alguns locais é descrito como marco cultural
regional.
Como a complexidade do perfil lipídico das espécies piscícolas é altamente
influenciada por 3 grandes parâmetros tais como a genética (espécie, fase de
desenvolvimento no ciclo de vida); o ambiente (tipo de meio, temperatura da
água, salinidade) e a dieta/disponibilidade de alimento, o estudo caracterizou o
perfil nutricional da parte edível do achigã em duas épocas: inverno e verão,
quando ocorrem diferenças a nível ambiental e na disponibilidade de alimento.
Foram capturados 41 animais divididos entre inverno e verão, provenientes da
Albufeira de Póvoas e Meadas. Verificou-se que a época do ano influenciou
significativamente o perfil lipídico e proteico da carne de achigã. Os resultados
obtidos revelaram que a parte edível apresenta qualidade nutricional ao nível
destes perfis. Contudo, a sua composição nutricional no verão pode revelar-se
uma prática menos saudável, já que o seu perfil apresenta alteração ao nível
dos principais grupos de lípidos analisados.
DOES LARGEMOUTH BASS (Micropterus salmoides) HAVE A SEASON TO BE CONSUMED? A STUDY ON PÓVOA E MEADAS RESERVOIR, ALENTEJO, PORTUGAL
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DOI: 10.22533/at.ed.3602301064
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Palavras-chave: achigã; perfil nutricional; reservatórios, Portugal
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Keywords: largemouth bass; nutritional profile; reservoirs; Portugal.
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Abstract:
Introduced in the second half of the 20 th century in Portugal, the largemouth
bass (Micropterus salmoides) can currently be found in most of the lakes and
reservoirs of Southern Europe, being an invasive species in Portugal and other
Mediterranean regions.
Increasingly in Portugal, the largemouth bass is one of the most sought-after
species for recreational fishing activities and a species with the potential to
boost the interior regions of the Alentejo. Currently, this species is already
described as a regional gastronomic cultural landmark.
In this way, the interest of sport fishmen for the species plus the nutritional
profile of the edible muscle of largemouth bass could promote the interest of
sport fishermen in capturing exotic species, which could contribute to a correct
management of reservoirs, aiming at a better balance between native and
exotic species.
As the complexity of the lipid profile of fish species is highly influenced by 3
major parameters such as genetics (species, stage of development in the life
cycle); environment (type of environment, water temperature, salinity) and diet
and food availability, the study characterized the nutritional profile of the edible
part of the largemouth bass in two seasons: winter and summer, when major
differences occur at the environmental level and in the food availability.
Forty animals were captured, divided between winter and summer, from Póvoas
e Meadas reservoir. It was found that the season significantly influenced the
lipid and protein profile of largemouth bass edible muscle. The results obtained
revealed that the edible part presents nutritional quality in terms of these
profiles. However, its nutritional composition in the summer may prove to be a
less healthy practice, as its profile revealed alterations in terms of the main
groups of lipids analyzed.
- Maria João Lança
- Marta Almeida
- André Jorge
- M. Graça Machado
- Carlos M. Alexandre
- Pedro R. Almeida
