EVOLUÇÃO DOS METABÓLITOS DA CASCA/POLPA DE PITANGA DURANTE A MATURAÇÃO
Os metabólitos da casca/polpa de três biótipos de cor de frutos de pitanga durante quatro estádios de maturação foram investigados por meio de análise multivariada. O grau de maturidade influiu na separação entre os biótipos, exceto para a variedade roxa. Observou-se que o aumento na concentração dos pigmentos e a diminuição nos teores de taninos e flavonoides durante a maturação foi o principal responsável pela separação das amostras de casca/polpa, com destaque para as concentrações de cianidina-3-glicose (CIA), 2-galoil-4,6-HHDF-glicose (GHH), eugeniflorina D2 (EUG) e quercetina-3-ramnosídeo (QUR). Dessa forma, a biossíntese de compostos bioativos foi influenciada tanto pelo grau de maturação quanto pelo biótipo de cor do fruto.
EVOLUÇÃO DOS METABÓLITOS DA CASCA/POLPA DE PITANGA DURANTE A MATURAÇÃO
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DOI: 10.22533/at.ed.0202226101
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Palavras-chave: Eugenia uniflora; frutos; maturação; biótipos; taninos.
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Keywords: Eugenia uniflora; fruits; maturation stages; biotypes; tannins.
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Abstract:
Peel/pulp metabolites of three-color biotypes of cherry fruits during four maturation stages were analyzed by means of multivariate analysis. The degree of maturity influenced the separation between the biotypes, except for the purple variety. It was observed that the increase in the concentration of pigments and the decrease in the levels of tannins and flavonoids during maturation was the main responsible for the separation of the peel/pulp samples, with emphasis on the concentrations of cyanidin-3-glucose (CIA), 2-galloyl-4,6-HHDF-glucose (GHH), eugeniflorin D2 (EUG) and quercetin-3-rhamnoside (QUR). Thus, the biosynthesis of bioactive compounds was influenced both by the degree of maturation and by fruit color biotype.
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Número de páginas: 14
- Pedro Henrique Ferri
- Karoline Batista dos Santos
- Suzana da Costa Santos
