ESTUDO SOBRE O TEOR DE SÓDIO EM REFEIÇÕES VOLTADAS AO PÚBLICO INFANTIL EM RESTAURANTES FAST FOOD DA REGIÃO CENTRAL DA CIDADE DE SÃO PAULO
Introdução: A evolução das Doenças Crônicas Não-Transmissíveis (DCNT) vêm sendo um desafio adicional à segurança alimentar e nutricional, uma vez que estas patologias já são observadas com frequência em crianças. O excesso de sal consumido por crianças tem se associado a obesidade, hipertensão e doenças cardiovasculares. os restaurantes fast food apresentam menus especificamente voltados para o público infantil, dando a disponibilidade de opções saudáveis limitada nestas refeições Objetivos: Discutir a qualidade nutricional de refeições voltadas ao público infantil ofertadas em restaurantes tipo fast food na região central da cidade de São Paulo, sobretudo no que se refere ao teor de sódio. Metodologia: Foi realizado um levantamento de todos os estabelecimentos fast food que apresentavam menu infantil no cardápio. Um estabelecimento por rede foi visitado e colhida a informação nutricional de sódio para os itens do cardápio: hamburguer (sanduíche completo), batatas fritas e nuggets de frango. Resultados: Os hamburgueres apresentaram média de 584 mg, os cheeseburguers 787 mg, as batatas fritas 250 mg e os nuggets 383 mg de sódio na porção. Considerando o lanche somado à porção de batata frita, o valor médio de sódio foi 944 mg de sódio com 174 mg de desvio padrão. Conclusões: Os produtos comercializados para o público infantil nas redes de fast food avaliadas, apresentam elevadas quantidades de sódio. A frequência de consumo destes produtos corrobora para o cenário de casos de doenças crônicas não transmissíveis em idades cada vez mais precoces.
ESTUDO SOBRE O TEOR DE SÓDIO EM REFEIÇÕES VOLTADAS AO PÚBLICO INFANTIL EM RESTAURANTES FAST FOOD DA REGIÃO CENTRAL DA CIDADE DE SÃO PAULO
-
DOI: 10.22533/at.ed.8362114106
-
Palavras-chave: alimentação infantil, fast food, sódio
-
Keywords: infant feeding, fast food, sodium
-
Abstract:
Introduction: The evolution of Chronic Non-Communicable Diseases (NCDs) has been an additional challenge to food and nutrition security, since these pathologies are already frequently observed in children. Excess salt consumed by children has been associated with obesity, hypertension and cardiovascular disease. fast food restaurants have menus specifically aimed at children, giving limited availability of healthy options in these meals. Objectives: Discuss the nutritional quality of meals aimed at children offered in fast food restaurants in the central region of São Paulo, especially with regard to the sodium content. Methodology: A survey was carried out of all fast food establishments that had a children's menu on their menu. One establishment per chain was visited and nutritional information on sodium was collected for the menu items: hamburger (complete sandwich), French fries and chicken nuggets. Results: Burgers had an average of 584 mg, cheeseburgers 787 mg, French fries 250 mg and nuggets 383 mg of sodium in the portion. Considering the snack added to the French fries portion, the mean value of sodium was 944 mg of sodium with 174 mg of standard deviation. Conclusions: The products marketed to children in the evaluated fast food chains have high amounts of sodium. The frequency of consumption of these products corroborates the scenario of cases of non-communicable chronic diseases at increasingly early ages.
-
Número de páginas: 15
- Silvia Elise Rodrigues Henrique
- Erica Joselaine do Nascimento
- Monica Glória Neumann Spinelli
- Andrea Carvalheiro Guerra Matias
