ESTUDO SOBRE AS ADAPTAÇÕES DO LEAN MANUFACTURING UTILIZANDO A FERRAMENTA DO MAPEAMENTO DE FLUXO DE VALOR EM UMA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
A gestão da produção tem como finalidade atender com rapidez e
eficiência as necessidades do mercado, agregando valor aos produtos. As tarefas
que não acrescentam valor são consideradas desperdícios e uma filosofia utilizada
para eliminar perdas é o lean manufacturing. O objetivo deste artigo é avaliar a
aplicação do conceito lean manufacturing nos processos de uma indústria
alimentícia, discutindo suas vantagens e deficiências através da ferramenta do
Mapeamento de Fluxo de Valor. O estudo investiga conceitos do lean, elaborando
um mapa de fluxo de valor atual e propondo um mapeamento futuro, onde se
utiliza as ferramentas poka-yoke, SMED e TPM para reduzir desperdícios e tempo
de setup. Selecionou-se o processo de uma família de produtos com mais
deficiências e de maior faturamento. A coleta de dados foi realizada a partir de
documentos, entrevistas informais aos funcionários e medição de cada etapa do
processo. Com a elaboração do mapeamento atual identificou-se os problemas do
processo e seu lead time de 38,2 dias. A partir da elaboração do mapa futuro, onde
as ferramentas de melhorias foram sugeridas, propõe-se reduzir o lead time do
processo em 41,9%, avaliando assim as vantagens do conceito de acordo com as
melhorias e as especificidades da industria de alimentos.
ESTUDO SOBRE AS ADAPTAÇÕES DO LEAN MANUFACTURING UTILIZANDO A FERRAMENTA DO MAPEAMENTO DE FLUXO DE VALOR EM UMA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
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DOI: Atena
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Palavras-chave: Lean manufacturing. Ferramentas da produção enxuta. Mapeamento de fluxo de valor. Qualidade na indústria de alimentos. Indústria de alimentos.
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Keywords: Lean manufacturing. Tools of lean production. Value Stream Mapping. Quality in the food industry. Food industry.
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Abstract:
Production management techniques respond quickly and efficiently to
the needs of the market, adding value to the products. What does not add value is
waste, a method used to eliminate losses is lean manufacturing. The objective of
this article is to evaluate the application of the lean manufacturing concept in the
processes of a food industry, its advantages and deficiencies through the Value
Stream Mapping tool. The study investigates lean concepts, drawing a flow map of
current value and proposes a future, using the tools: poka-yoke, SMED and TPM to
reduce waste and setup time. The process of a family of products with more
deficiencies and higher billing was selected, the data collection was done in
documents, informal interviews and measurement of the steps of the process. With
the elaboration of the current mapping, the problems and lead time of 38.2 days
were identified, the process lead time was reduced by 41.9%, thus evaluating the
advantages of the concept according to the specificities of the food industry.
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Número de páginas: 15
- Bruna Grassetti Fonseca
- Carlos Magno de Oliveira Valente
- Beatriz Alcantara
