Estudo e planejamento experimental da encapsulação de resíduos do abate de aves
Buscando a aplicação de resíduos
do abate de frangos na indústria de cosméticos,
a encapsulação da albumina foi estudada,
utilizando as técnicas de aspersão e extrusão.
Foi utilizado um planejamento composto central
22, com a concentração de gel e a porcentagem
de albumina como variáveis. O diâmetro
médio de Sauter foi utilizado como resposta e
calculado através do ajuste do modelo RRB à
distribuição granulométrica. O uso do alginato
de sódio como gel e a técnica de extrusão se
mostraram promissores, formando materiais
com diâmetros menores que 0,25 mm, utilizando
entre 0,5 e 1% de alginato. Além disso, a
porcentagem de albumina não teve influência
direta nos tamanhos das partículas.
Estudo e planejamento experimental da encapsulação de resíduos do abate de aves
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DOI: 10.22533/at.ed.3641903041
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Palavras-chave: encapsulação de proteínas, resíduos industriais e planejamento experimental.
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Keywords: protein encapsulation, industrial residues and experimental design.
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Abstract:
Aiming the application of
chicken slaughter on the cosmetic’s industry,
albumin’s encapsulation was studied, using
aspersion and extrusion techniques. A central
composite design 22 was utilized, with the gel’s
concentration and percentage of albumin as
variables. Sauter’s mean diameter was used
as answer and calculated through fitting of the
RRB model to the particle-size distribution. The
use of sodium alginate as gel and the extrusion
technique proved to be promising, producing
materials with diameters smaller than 0,25
mm, utilizing between 0,5 and 1% of alginate.
Besides, albumin’s percentage did not have
direct influence on the size of the particles.
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Número de páginas: 15
- Marlei Roling Scariot
- Leonardo da Silva Arrieche
- Caroline Machado da Silva
