ESTUDO DO POTENCIAL NUTRICIONAL DE BEBIDAS LÁCTEAS COM FRUTOS DO CERRADO
Os rótulos dos alimentos são importantes elementos identificadores,
permitindo ao consumidor conhecer, por meio das informações nutricionais, a
composição do produto que pretende adquirir. O presente trabalho teve como
objetivo fazer um breve estudo da informação nutricional de bebidas lácteas
fermentadas adicionadas de frutos do Cerrado, produzidas no Instituto de
Ciências Agrárias da Universidade Federal de Minas Gerais, frente à
informação nutricional de bebidas lácteas tradicionais disponíveis no mercado.
Para que se pudesse comparar o teor nutricional das bebidas lácteas
produzidas com as bebidas lácteas tradicionais, foram adquiridos, ao acaso,
três tipos de bebidas lácteas tradicionais no comércio local de Montes Claros.
Foi possível concluir que, apesar de apresentarem algumas diferenças na
composição nutricional, é visto que as bebidas lácteas adicionadas de frutos do
Cerrado apresentam maior potencial nutricional, fornecendo diversos nutrientes
em proporções adequadas, podendo contribuir para a saúde, de modo geral,
quando consumida em quantidades recomendadas.
ESTUDO DO POTENCIAL NUTRICIONAL DE BEBIDAS LÁCTEAS COM FRUTOS DO CERRADO
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DOI: Atena
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Palavras-chave: Nutrientes, informação nutricional, bebida láctea fermentada.
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Keywords: nutrients, nutritional information, fermented milk drink.
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Abstract:
Food labels are important identifying elements, allowing the
consumers to know, through the nutritional information, the composition of the
product they wish to purchase. This study aimed to make a brief study of the
nutritional information on fermented milk drinks containing Cerrado fruits,
produced at the Institute of Agricultural Sciences from Federal University of
Minas Gerais, according to the nutritional information of traditional milk drinks
available in the market. To compare the nutritional content of the produced milk
beverages with the traditional milk drinks, three types of traditional dairy drinks
were acquired at random in the local market of Montes Claros. It was concluded
that, despite having some differences in nutritional composition, milk drinks
containing Cerrado fruits have higher nutritional potential, providing many
nutrients in appropriate proportions and contributing to health in general, when
consumed in recommended amounts.
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Número de páginas: 15
- Fabiane Neves Silva
- Larissa Bessa Fernandes
- Grazielle Layanne Mendes Santos
- Raquel Borges Faria
- Carla Adriana Ferreira Durães
- Igor Viana Brandi
- Bruno
