ESTUDO DO LEITE DE DESCARTE UTILIZADO NO ALEITAMENTO DE BEZERRAS HOLANDESAS EM UMA FAZENDA DE OLHO D'ÁGUA DAS FLORES - AL

• DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.0732410076

• Palavras-chave: ESTUDO DO LEITE DE DESCARTE UTILIZADO NO ALEITAMENTO DE BEZERRAS HOLANDESAS EM UMA FAZENDA DE OLHO D'ÁGUA DAS FLORES - AL

• Keywords: Food; Pasteurization; Milk; Analysis; Production.

• Abstract: O leite é o produto do sistema produtivo leiteiro, sendo o componente que mais onera os custos no sistema de criação de bezerras. O leite integral (LI) seria a melhor alternativa para aleitamento de bezerras, porém sua utilização aumenta o custo de produção na criação de uma bezerra. Na criação de bezerros o custo com alimentação utilizando o leite integral representa até 74,86%. Objetivou-se com este estudo, avaliar a qualidade físico-química e microbiológica do leite de descarte oferecido a bezerras leiteiras da raça holandesas no município de Olho d'Água das Flores, Alagoas. O trabalho foi realizado em uma fazenda, localizada no município de Olho D’água das Flores, Alagoas, precisamente na região oeste (Latitude: 9° 32' 12'' Sul, Longitude: 37° 17' 39'' Oeste). Região considerada Semiárida do Sertão Alagoano, clima seco e quente. As análises foram realizadas no Laboratório de Análise de Leite da Universidade Estadual de Alagoas – Campus II, Santana do Ipanema, Alagoas.  Foram coletadas e analisadas 73 amostras de leite de descarte cru de 73 animais da raça holandesa, diagnosticadas com mastite. Ao analisar as amostras observou-se oscilações significativas em relação a porcentagem de gordura (1,7%) sendo menor que o padrão, sólidos totais das amostras de leite apresentou valores acima do esperado, variando entre 8,7 e 10,9%, com densidade de 36,01%.