ESTUDO DE CASO NO PROCESSO DE EMBALAGEM DE UMA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA: APLICAÇÃO DO CICLO PDCA E DAS FERRAMENTAS DA QUALIDADE
Este artigo apresenta uma aplicação do ciclo PDCA e das ferramentas da
qualidade em um problema de uma indústria alimentícia pernambucana, visando a
redução do número de reclamações em relação à presença de caruncho em
pacotes de macarrão. O objetivo principal é avaliar essa aplicação, identificando as
principais vantagens, dificuldades e resultados alcançados. A elaboração desse
trabalho teve como foco promover um melhor entendimento de como ocorre, na
prática, o uso da metodologia PDCA em uma empresa. O método utilizado foi o
descritivo, a pesquisa foi aplicada em um estudo de caso único, e também foi
bibliográfica. Como resultado, teve-se a redução de 21% para 6% nas reprovações
do teste de imersão, que foi usado como item de controle para o problema, e
também houve um grande aprendizado dos envolvidos. Conclui-se que a aplicação
do PDCA e das ferramentas da qualidade pode ser bastante útil, pois esses podem
ser adaptados para vários tipos de problemas e podem gerar bons resultados.
Porém, situações adversas tendem a surgir durante o processo.
ESTUDO DE CASO NO PROCESSO DE EMBALAGEM DE UMA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA: APLICAÇÃO DO CICLO PDCA E DAS FERRAMENTAS DA QUALIDADE
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DOI: Atena
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Palavras-chave: Ciclo PDCA; Ferramentas Da Qualidade; Indústria Alimentícia
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Keywords: PDCA Cycle; Quality tools; Food industry
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Abstract:
This article presents an application of the PDCA cycle and the quality
tools in a problem of a Pernambuco food industry, aiming at a reduction in the
number of complaints regarding the presence of rum in packets of pasta. The main
objective is this application, identifying as main advantages, difficulties and results
achieved. The elaboration of the work aims to promote a better understanding of
how the use of the PDCA methodology in a company occurs in practice. The method
was used to describe, a research was applied in a single case study, and was also
bibliographical. As a result, it had a 21% to 6% reduction in immersion test failures,
which was used as a control item for the problem, and also had a great deal of
learning from those involved. It is concluded that a PDCA application and quality
tools can be very useful, for those that can be adapted for various types of problems
and can generate good results. However, adverse situations tend to arise during the
process.
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Número de páginas: 15
- Renata Costa Pinto
- Fagner Jose Coutinho de Melo
- Larissa de Arruda Xavier
- Denise Dumke de Medeiros
- Beatriz Alcantara
