ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DO CAPIM SANTO (Cymbopogon citratus)
A espécie Cymbopogon citratus, conhecida como capim-santo, capim-limão ou erva-cidreira, é uma erva aromática com propriedades medicinais que pode ser utilizada como calmante, sedativo, repelente de insetos e no tratamento de diabete, úlcera e problemas gastrointestinais. Seu principal uso se dá por meio de chá. Nas espécies medicinais, a secagem é uma operação unitária de preparação para o armazenamento a fim de atender às necessidades da indústria que não tem estrutura para usar as plantas frescas nas quantidades exigidas. O presente trabalho objetivou obter a cinética de secagem das folhas do capim santo. As folhas foram secas em secador de leito fixo nas condições controladas de temperatura, 50°C e 65ºC, com diferentes velocidades do ar de secagem. Foi observado que o aroma característico das folhas foi mantido, entretanto o processo de secagem proporcionou o escurecimento das folhas. Observou-se também que para a temperatura de 65°C e velocidade do ar de secagem de 2,2 m/s, a umidade do material em base seca foi de aproximadamente 0,25 em 50 min de secagem, nesse mesmo tempo, à temperatura de 50°C se tem umidade em base seca de 1,5. Por fim, concluiu-se que o aumento da temperatura acompanhado do aumento da velocidade do ar favoreceu a redução do tempo de secagem do material.
ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DO CAPIM SANTO (Cymbopogon citratus)
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DOI: 10.22533/at.ed.53720210512
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Palavras-chave: Chá, Escurecimento, Secagem convectiva.
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Keywords: Tea, Darkening, Convective drying
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Abstract:
The species Cymbopogon citratus, known as lemongrass or oilgrass, is an aromatic herb. It can be used as a tranquilizer, sedative, insect repelente, to treat gastrointestinal and ulcer problems, besides diabetes. Its main use is through the tea obtained from the leaves. In medicinal species, drying is a unit operation of preparation for storage of the herb in order to meet the needs of the industry that has no structure to use fresh plants in the required quantities. The present work aimed to obtain the drying kinetics of the lemongrass leaves. The leaves were dried in a fixed bed dryer under controlled temperature conditions, 50 °C and 65 °C, with different drying air speeds. It was observed that the characteristic aroma of the leaves was maintained, however the drying process caused the leaves to get darker; it was also observed that, for the temperature of 65 °C and the drying air speed of 2.2 m/s, the humidity, on a dry basis, was, approximately, 0.25 in 50 min of drying. At the same time, at temperature of 50 °C, the humidity on a dry basis was one of 1.5. It was concluded that the increase in temperature accompanied by the increase in air speed favored the reduction of the drying time of the material.
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Número de páginas: 11
- Joana Angélica Franco Oliveira
- Manoel Teodoro da Silva
- Quissi Alves da Silva
- Josilene de Assis Cavalcante
- Karina Soares do Bonfim
- Clóvis Queiroz Gouveia
- Amanda Silva do Carmo
- Carolina Zanini Oliveira
- Claudiana Queiroz Gouveia
