En Chiapas, México, existen zonas de muy alta marginación. Ante este escenario, se hace necesario, impulsar a nivel educativo, la formación de niños y jóvenes. Una forma de hacerlo es impulsar en ellos, el espíritu emprendedor, haciendo uso sustentable de los recursos naturales que impactan al sector agroindustrial. Se presentan los alcances logrados mediante la estrategia educacional: “Feria de Transformación de Productos Agropecuarios”, desarrollada en la Facultad Maya de Estudios Agropecuarios de la Universidad Autónoma de Chiapas. El estudio se generó mediante el marco de una metodología mixta, utilizando una herramienta participativa que permitiera conocer los puntos de vista de los estudiantes participantes de la Feria, para ello, se elaboró y aplicó una entrevista de carácter estructurado a 139 de ellos, a fin de conocer su experiencia y el impacto logrado en su aprendizaje. Los datos obtenidos se recabaron mediante la plataforma Google Forms. Las respuestas recibidas por los participantes indican que esta estrategia educativa propicio en ellos creatividad (93%), innovación (89%), gusto por el emprendimiento (94%) y herramientas que potencializan su capacidad para desarrollar procesos de elaboración de productos de consumo humano inocuos. Se considera que los jóvenes tienen gran potencial para favorecer el desarrollo de cadenas productivas.