ESTABILIDADE DO COMPOSTO ANTIMICROBIANO DE Pleurotus sajor-caju FRENTE A CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO
Os basidiomycotas tem por seu representante fungos macroscópicos, os
cogumelos, que além das suas características nutricionais e terapêuticas, destacamse
pela produção de agentes antimicrobianos, como é o exemplo do Pleurotus sajorcaju,
cogumelo comestível de origem asiática que possui alto valor nutricional e
propriedade antimicrobiana. Neste trabalho, o extrato de Pleurotus sajor-caju foi
extraído e avaliado quanto à estabilidade do composto antimicrobiano quando
submetido a congelamento, frente a micro-organismo gram-negativo (Escherichia
coli) e gram-positivo (Staphylococcus aureus). A extração do composto foi feita a
partir do micélio de Pleurotus sajor-caju cultivado por fermentação em estado sólido,
submetido a congelamentos e descongelamentos sucessivos e periódicos, A
atividade antimicrobiana foi analisada pelo método de microplacas descrito na
norma NCCLS (2003). Através dos resultados obtidos pode-se observar que ambos
os compostos aumentaram sua efetividade após os congelamentos, pois a técnica
permite a perda da atividade biológica de alguns compostos da amostra, permitindo
assim a concentração do composto de interesse, resultando em um aumento de 96%
de inibição contra o Staphylococcus aureus e 62% sob Escherichia coli no segundo
congelamento. Conclui-se que o composto diferiu quanto a porcentagem de inibição
ao micro-organismos utilizados, sendo mais eficaz ao gram-positivo, onde que para
este o extrato manteve-se com estabilidade até o terceiro congelamento.
ESTABILIDADE DO COMPOSTO ANTIMICROBIANO DE Pleurotus sajor-caju FRENTE A CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO
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Palavras-chave: cogumelo ostra; compostos bioativos; purificação.
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Keywords: Oyster mushroom, bioactive compounds, purification.
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Abstract:
The basidiomycotas have as their representative the macroscopic fungi,
mushrooms that in addition to their nutritional and therapeutic characteristics stand
out for the production of antimicrobial agents, as is the example of Pleurotus sajorcaju,
an edible mushroom of Asian origin that has high nutritional and antimicrobial
value property. In this work, the extract of Pleurotus sajor-caju was extracted and
evaluated for the stability of the antimicrobial compound when submitted to freezing,
against gram-negative (Escherichia coli) and gram-positive (Staphylococcus aureus)
microorganisms. The extraction of the compound was made from the mycelium of the
Pleurotus sajor-caju cultured by solid-state fermentation, subjected to successive and
periodic freezing and thawing, the antimicrobial activity was analyzed by the
microplate method described in NCCLS (2003). By the results obtained it’s possible
to observe that both compounds increased their effectiveness after the freezes
because the technique allows the loss of the biological activity of some compounds
of the sample, thus allowing the concentration of the compound of interest, resulting
in an increase of 96% inhibition against Staphylococcus aureus an 62% against
Escherichia coli in the second freeze. It is concluded that the compound differed in
the percentage of inhibition to the microorganisms used, being more effective to the
gram-positive, where for this extract remained stable until the third freezing.
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Número de páginas: 15
- Camila Ramão Contessa
