EPIDEMIOLOGIA MOLECULAR E DETECÇÃO DE GENES DE ENTEROTOXINAS DE ESCHERICHIA COLI EM ALIMENTOS CRUS
O presente estudo tem como objetivo identificar determinadas enterotoxinas e genes de virulência produzidas por algumas cepas de Escherichia coli, pela técnica de Reação em Cadeia da Polimerase (PCR). Com relação à metodologia, a partir da análise de 30 amostras de alimentos crus, como sushi, sashimi e quibe cru, utilizou-se a técnica do número mais provável, para a análise microbiológica das amostras e o isolamento dos micro-organismos, seguida pela confirmação da presença da bactéria Escherichia coli, pela técnica de PCR. Para a pesquisa da presença de cepas patogênicas de Escherichia coli foram avaliados: EAEC (aggR), EPEC (BfpA), EPEC/EHEC (eae), ETEC (est; elt), EHEC (Stx; efa1), Yersinabactin1a (irp2), blaTEM (blaTEM), blaSHV (blaSHV), blaCTX-M (blaCTX-M) e EIEC (ipaH). Com relação aos resultados, das 30 amostras analisadas, 8 (26,8%) foram positivas para Escherichia coli, sendo isoladas 12 cepas de Escherichia coli pela análise microbiológica. Pela análise molecular, 9 amostras de Escherichia coli foram identificadas e dessas 4 (44,4%) apresentaram positividade para os genes das enterotoxinas e de virulência, sendo 2 (50%) positivas para gene irp2- Yersinabactin1a, 1 (25%) positiva para o gene blaTEM e 1 (25%) positiva para o gene eae, marcador do patótipo EPEC/EHEC das Escherichia coli diarreiogenicas. Os resultados alcançados demonstram alta especificidade e sensibilidade da técnica molecular e nos mostram que os alimentos consumidos crus podem ser importantes veículos de contaminação.
EPIDEMIOLOGIA MOLECULAR E DETECÇÃO DE GENES DE ENTEROTOXINAS DE ESCHERICHIA COLI EM ALIMENTOS CRUS
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DOI: 10.22533/at.ed.0902111029
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Palavras-chave: Intoxicação alimentar. Escherichia coli. Fatores de Virulência
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Keywords: Food poisoning. Escherichia coli. Virulence Factors
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Abstract:
This study aims to identify certain enterotoxins and virulence genes produced by some Escherichia coli strains, by the Polymerase Chain Reaction (PCR) technique. Regarding the methodology, based on the analysis of 30 samples of raw food, such as sushi, sashimi and raw kibbeh, we used the most probably number technique, for the microbiological analysis of samples and the isolation of microorganisms, followed by the confirmation of the presence of the bacterium Escherichia coli, by the PCR technique. For the investigation of the presence of Escherichia coli pathogenic strains were evaluated: EAEC (aggr), EPEC (Bfpa), EPEC/EHEC (Eae), ETEC (est; Elt), EHEC (Stx; efa1), Yersinabactin1a (irp2), blaTEM (blaTEM), blaSHV (blaSHV), blaCTX-M (blaCTX-M) and EIEC (ipaH). Regarding the results, of the 30 samples analyzed, 8 (26.8%) were positive for Escherichia coli, and 12 strains of Escherichia coli were isolated by microbiological analysis. By molecular analysis, 9 samples of Escherichia coli were identified and of these 4 (44.4%) presented positivity results for enterotoxin and virulence genes, 2 (50%) were positive for irp2- Yersinabactin1a gene, 1 (25%) positive for blaTEM gene and 1 (25%) positive for the Eae gene, marker of the EPEC/EHEC pathogen of diarrheagenic Escherichia coli. The results obtained demonstrate the high specificity and sensitivity of the molecular technique and show us that raw food can be important vehicles of contamination.
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Número de páginas: 15
- Renata de Alcântara Fenner
- Natasha de Oliveira Machado
- Bruna Nathiely Werberich da Costa
- Elisson Furlan Figueiredo
- Carina Sperotto Librelotto
- Leonardo Copetti da Silva
