ENZIMAS INDUSTRIAIS E SUA APLICAÇÃO NA AVICULTURA
As enzimas são moléculas que atuam
na catálise de reações bioquímicas, facilitando
a ocorrência de determinadas reações. A
adição de enzimas exógenas na ração de aves
visa maximizar o uso do alimento pelo animal,
seja pela melhoria da digestibilidade de alguns
nutrientes, das características da digesta ou
da saúde intestinal. A maior parte das rações
são compostas por ingredientes de origem
vegetal, nos quais existe a presença de fatores
antinutricionais, como fitato, polissacarídeos
não-amiláceos e inibidores de enzimas
endógenas, e estes fatores antinutricionais
reduzem o valor biológico do alimento para
as aves. Fitase, enzimas que atuam nos
polissacarídeos não amiláceos (PNAses) e
proteases têm sido as enzimas mais utilizadas
na nutrição animal. Conhecer as enzimas
industriais e seus efeitos na nutrição animal
é de grande importância para formulação de
dietas modernas, buscando a melhor eficiência
produtiva da cadeia. Nesta revisão de literatura
serão abordados temas relacionados às
principais enzimas utilizadas na nutrição e seus
efeitos sobre o frango de corte.
ENZIMAS INDUSTRIAIS E SUA APLICAÇÃO NA AVICULTURA
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DOI: 10.22533/at.ed.9801909109
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Palavras-chave: fator antinutricional, fitase, PNAses, protease.
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Keywords: antinutrional factor, NSPase, phytase, protease.
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Abstract:
Enzymes are molecules that
act in the catalysis of biochemical reactions,
facilitating the occurrence of reactions. The
addition of exogenous enzymes in poultry
feed aims to maximize the feed use by the
animal, either by improving the digestibility of
some nutrients, the characteristics of digestion
or intestinal health. Diets are composed of
ingredients of plant origin, in which there are
the presence of antinutritional factors such
as phytate, non-starch polysaccharides and
inhibitors of endogenous enzymes, and these
antinutritional factors reduce the biological value
of feed to poultry. Phytase, enzymes that act
on non-starch polysaccharides (NSPase) and
proteases have been the most used enzymes in
animal nutrition. Knowing the industrial enzymes
and their effects on animal nutrition is of great
importance for the formulation of modern diets,
seeking the best productive efficiency of the
poultry industry. The present review will address topics related to the main enzymes
used in animal nutrition and their effects on broiler chicken.
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Número de páginas: 15
- Tulio Leite Reis
- Felipe Dilelis de Resende Sousa
