EFEITO DA SAZONALIDADE NOS COMPONENTES DO LEITE PRODUZIDO EM PEQUENAS PROPRIEDADES DE UMA COOPERATIVA DO OESTE DE SANTA CATARINA
A atividade leiteira contribui para o desenvolvimento econômico rural de uma região e promove, assim, o aumento de renda familiar. Todavia essa atividade é influenciada por fatores, como a produtividade e a qualidade do produto, em cujos aspectos, diferenças sazonais desencadeadas por mudanças de temperatura e umidade durante o ano influenciam na quantidade e composição do leite. Com esta pesquisa, objetivou-se avaliar a influência da sazonalidade na composição química do leite. Para isso, levantaram-se dados mensalmente junto a uma cooperativa de pequenos produtores do oeste de Santa Catarina, no ano de 2020. Variáveis, como gordura, proteína, lactose, sólidos totais e extrato seco desengordurado, foram avaliadas por análise de variância, e as médias, quando significativas, foram comparadas por meio do método de Tukey. Analisou-se o nível de significância de 5%. Os teores de proteína apresentaram diferença significativa. Nesse aspecto, em julho, teve-se o valor mais alto (3,12 g/100g) e, em janeiro e fevereiro, os mais baixos, reflexo da falta de chuva no semestre anterior. Os índices de extrato seco desengordurado também mostraram diferença significativa, já que, nos meses de janeiro a agosto, houve os maiores índices (8,59; 8,60 e 8,61 g/100g) e, nos meses de maio e novembro, os menores (8,21 e 8,26 g/100g). O teor de extrato seco desengordurado revela a sazonalidade na produção de pastagens, bem como serve de alerta aos produtores e profissionais da área para que busquem suprir esses períodos com melhorias nas reservas de volumoso.
EFEITO DA SAZONALIDADE NOS COMPONENTES DO LEITE PRODUZIDO EM PEQUENAS PROPRIEDADES DE UMA COOPERATIVA DO OESTE DE SANTA CATARINA
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DOI: 10.22533/at.ed.5362305042
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Palavras-chave: Extrato seco desengordurado. Leite. Proteína. Sazonalidade.
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Keywords: Dry defatted extract. Milk. Protein. Seasonality.
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Abstract:
The dairy activity contributes to the rural economic development of a region, thus promoting an increase in family income. However, this activity is influenced by factors such as productivity and product quality, where seasonal differences triggered by changes in temperature and humidity during the year influence the quantity and composition of milk. The objective was to evaluate the influence of seasonality on the chemical composition of milk. Data were collected monthly from a cooperative of small producers in the west of Santa Catarina (2020). Variables such as fat, protein, lactose, total solids and defatted dry extract were analyzed by analysis of variance, where the means, when significant, were compared using the Tukey method. A significance level of 5% was used. Protein contents showed a significant difference, with the highest value in July (3.12 g/100g) and the lowest in January and February, reflecting the lack of rain in the previous semester. The defatted dry extract indexes also showed a significant difference, with the highest indexes in the months from January to August (8.59; 8.60 and 8.61 g/100g) and the lowest in May and November (8.21 and 8.26 g/100g). The defatted dry extract content was able to illustrate the seasonality in the production of pastures, as well as serve as a warning to producers and professionals in the area to seek to supply these periods with improvements in forage reserves.
- José Francisco Manta Bragança
- CASSOL, M. Fornari
- SILVA, T. Brandalize
- PRESTES, A. Miranda
