DIAGNÓSTICO DO PERFIL DO CONSUMIDOR DE DERIVADOS DE LEITE DE BÚFALA NA REGIÃO METROPOLITANA DE BELÉM-PA
O trabalho visou diagnosticar o perfil do consumidor de derivados de leite de búfala na Região Metropolitana de Belém-PA, através da aplicação de questionários digitais por intermédio da plataforma Google Forms, a qual continha 12 perguntas de cunho objetivo e descritivo. Participaram do questionário 385 pessoas, onde verificou-se o nível socioeconômico dos entrevistados (gênero, faixa etária, escolaridade e renda familiar), possíveis obstáculos presentes na comercialização e consumo dos derivados de leite de búfala na região, nível de conhecimento quanto aos valores nutricionais desses alimentos (queijo, iogurte, manteiga, doce de leite), opinião quanto aos preços cobrados por esses produtos no mercado interno, características organolépticas mais apreciadas e os derivados mais consumidos nas residências dos entrevistados, independente da espécie animal. Observou-se que 56,10% não souberam informar nenhum benefício nutricional dos derivados do leite de búfala; 66% do gênero feminino, nunca consumiram, mas gostariam de experimentar caso houvesse oportunidade, demonstrando assim o interesse da população belenense em adquiri-los em suas residências. Conclui- se, a partir dos dados obtidos nesta pesquisa, que há o potencial de aumento do consumo de derivados de leite de búfala pela população da Região Metropolitana de Belém e sugere-se à realização de um plano governamental, para aprimorar e organizar a cadeia produtiva do búfalo; aumentar o marketing por parte do setor privado, favorecendo desta forma a demonstração para os consumidores quanto as vantagens nutricionais presentes nesses derivados, para assim potencializar a comercialização destes produtos e fortalecer a integração ensino, pesquisa e extensão, por Instituições de Ensino e Pesquisa.
DIAGNÓSTICO DO PERFIL DO CONSUMIDOR DE DERIVADOS DE LEITE DE BÚFALA NA REGIÃO METROPOLITANA DE BELÉM-PA
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DOI: 10.22533/at.ed.2912123113
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Palavras-chave: bubalinocultura, comercialização, queijos.
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Keywords: buffalo farming, marketing, cheeses.
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Abstract:
The study aimed to diagnose the consumer profile of buffalo milk derivatives in the Metropolitan Region of Belém-PA, through the application of digital questionnaires through the Google Forms platform, which contained 12 objective and descriptive questions. Participated in the questionnaire 385 persons, where the socioeconomic status of the interviewees was verified (gender, age group, schooling and family income), possible obstacles present in the marketing and consumption of the derivatives of buffalo milk in the region, level of knowledge regarding the nutritional values of these foods (cheese, yogurt, butter, sweet milk), opinion as to the prices charged for these products in the domestic market, organoleptic characteristics more appreciated and the most consumed derivatives in the interviewees' homes , regardless of the animal species. It was observed that 56,10% did not know any nutritional benefit of the derivatives of the buffalo milk; 66% of the female gender, never consumed, but would like to experiment if there was an opportunity, thus demonstrating the interest of the population in acquiring them in their residences. It is concluded, from the data obtained in this research, that there is the potential for increased consumption of buffalo milk derivatives by the population of the Metropolitan Region of Belém and it is suggested to carry out a government plan to improve and organize the buffalo production chain; increase marketing by the private sector, thus favoring the demonstration for consumers regarding the nutritional advantages present in these derivatives, in order to enhance the commercialization of these products and strengthen the integration teaching, research and extension, by Educational and Research Institutions.
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Número de páginas: 17
- Luiz Henrique Matos Martins
- Lívia Ferreira Pinho
- Antônio Vinícius Correa Barbosa
- Natalia Guarino Souza Barbosa
- Mayrla Fonseca Dantas
