DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE MINERAIS EM AMOSTRAS DE CATCHUP E MAIONESE POR FOTOMETRIA DE EMISSÃO ATÔMICA COM CHAMA
Foram determinados os teores de
Na e K em amostras de catchup e maionese
de diferentes fabricantes (n = 4). As amostras
passaram por um processo de decomposição
por via úmida assistida por radiação
infravermelha, em seguida os teores de Na e
K foram determinados através de Fotometria
de Emissão Atômica com chama. Para facilitar
a interpretação dos resultados obtidos, dois
métodos de análise exploratória de dados foram
aplicados: Análises por Componentes Principais
(PCA) e Análise Hierárquica de Grupos (HCA).
Os resultados mostraram que a metodologia
de preparo de amostra desenvolvida é rápida e
de baixo custo, possibilitando quantificar o teor
de sódio e potássio em amostras de catchup
e maionese de diferentes fabricantes. A análise
por componentes principais (PCA) possibilitou
uma interpretação multivariada dos resultados,
descrevendo 97% da variação total dos dados
e fornecendo informações discriminatórias das
amostras, agrupando-as entre si de acordo
com as diferenças nos teores de minerais
encontrados.
DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE MINERAIS EM AMOSTRAS DE CATCHUP E MAIONESE POR FOTOMETRIA DE EMISSÃO ATÔMICA COM CHAMA
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DOI: 10.22533/at.ed.5491921086
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Palavras-chave: Espectrometria, catchup, maionese, análise exploratória de dados, PCA, HCA.
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Keywords: Spectrometry,. Ketchup. Mayonnaise. Exploratory data analysis. PCA. HCA.
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Abstract:
The levels of Na and K in samples
of ketchup and mayonnaise were determined.
manufacturers (n = 4). The samples underwent a
wet decomposition process assisted by infrared
radiation, then the Na and K contents were
determined through Atomic Emission Photometry
with flame. To facilitate the interpretation of the
results obtained two methods of exploratory data
analysis were applied: Principal Component
Analysis (PCA) and Hierarchical Group Analysis
(HCA). The results showed that the sample
preparation methodology is fast and low cost,
making it possible to quantify the sodium and
potassium content in samples of ketchup and
mayonnaise from different manufacturers.
The main component analysis (PCA) allowed
for a multivariate interpretation of the results,
describing 97% of the total variation of the
Produção Científica e Experiências Exitosas na Educação Brasileira 4 Capítulo 6 43
data and providing discriminatory information of the samples, grouping them together
according to the differences in the minerals found.
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Número de páginas: 15
- Allan Nilson de Sousa Dantas
- Lidiane Gonçalves da Silva
