DETERMINAÇÃO DO TEOR DE LACTOSE POR MEIO DE GLICOSÍMETRO DETERMINATION OF LACTOSE CONCENTRATION USING A GLUCOMETER
O leite é um alimento muito importante para a manutenção da vida e da saúde do ser humano devido sua composição rica em proteínas, gordura, sais minerais e vitaminas. Pessoas com intolerância à lactose não realizam a hidrólise da lactose naturalmente, por isso, a fim de atender as necessidades dos diferentes tipos de consumidores, o leite zero lactose começou a ser produzido para atender essa demanda, permitindo o seu consumo sem gerar sintomas ou risco a saúde. Portanto, conhecer a quantidade de lactose presente nas substâncias lácteas é extremamente importante para evitar algum problema. Neste sentido, este trabalho teve como objetivo quantificar a lactose presente em leites denominados zero lactose através do uso de um glicosímetro. Os resultados apresentados obtiveram uma média 0,8% de lactose em leites zero, indicando que as amostras analisadas estão dentro dos valores esperados e o glicosímetro pode ser uma alternativa para a quantificar a lactose.
DETERMINAÇÃO DO TEOR DE LACTOSE POR MEIO DE GLICOSÍMETRO DETERMINATION OF LACTOSE CONCENTRATION USING A GLUCOMETER
-
DOI: 10.22533/at.ed.95022110517
-
Palavras-chave: Lactose, Cloramina-T, Glicosímetro, Leite, Intolerância à lactose.
-
Keywords: Lactose, Chloramine-T, Glucometer, Milk, Lactose Intolerance.
-
Abstract:
Milk is a very important food for the maintenance of life and health of human beings due to its rich composition in proteins, fat, minerals and vitamins. People with lactose intolerance do not perform lactose hydrolysis naturally, therefore, in order to comply with the needs of different types of consumers, lactose-free milk began to be produced to attend this demand, allowing its consumption without generating symptoms or causing health risks. Therefore, knowing the amount of lactose present in dairy substances is extremely important to avoid any problems. In this sense, this work aimed to quantify the lactose present in milks called zero lactose with the use of a glucometer. The results have shown an average of 0.8% of lactose in zero milk, indicating that the analyzed samples are within the expected values and the glucometer can be an alternative to quantify lactose.
-
Número de páginas: 15
- Gabriel Luís Ehrenberg Malavazzi
- Filipe Alves Coelho
- Danka Ayres Carvalho da Silva
- Roberta Martins da Costa Bianchi
