DETERMINAÇÃO DE CONTEÚDO DE SÓDIO PRESENTES NOS SALGADINHOS E ALIMENTOS EMBUTIDOS
O sódio é um nutriente essencial necessário pelo corpo para manter os níveis de fluido e para proporcionar canais de sinalização nervosas. Entretanto, seu consumo excessivo está associado ao desenvolvimento da hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, obesidade e outras doenças, que estão entre as primeiras causas de internações e óbitos no Brasil e no mundo. O objetivo deste projeto é analisar o conteúdo de sódio dos produtos dos alimentos industrializados salgadinhos e embutidos. Bancos de dados comerciais foram usados para identificar as principais marcas de alimentos. Foram classificadas como categoria de salgadinhos (n=27) e alimentos embutidos (n=40). Os rótulos nutricionais foram usados para calcular as medias de sódio em mg/porção, mg/kcal, mg/100g. O teor de sódio encontrado em amostras variou entres as marcas. As quantidades de sódio foram altas (> 210 mg/porção) em 67% dos produtos. A densidade do sódio excedeu 1 mg/kcal encontrado em 82% dos produtos com alimentos a qual os alimentos embutidos apresentaram maiores densidades. Desde os alimentos industrializados são uma das maiores fontes da ingestão de sódio em dietas, os consumidores devem ter educação como ler e interpretar os rótulos de alimentos. Um constante monitoramento de autoridades sob a exatidão dos rótulos e política de redução de sódio é recomendado.
DETERMINAÇÃO DE CONTEÚDO DE SÓDIO PRESENTES NOS SALGADINHOS E ALIMENTOS EMBUTIDOS
-
DOI: 10.22533/at.ed.7402219084
-
Palavras-chave: Alimentos embutidos, Alimentos industrializados, Teor de sódio, Salgadinhos.
-
Keywords: Embedded foods, Processed foods, Sodium content, Snacks
-
Abstract:
Sodium is an essential nutrient needed by the body to maintain fluid levels and to provide nerve signaling channels. However, its excessive consumption is associated with the development of arterial hypertension, cardiovascular diseases, obesity and other diseases, which are among the main causes of hospitalizations and deaths in Brazil and in the world. The objective of this project is to analyze the sodium content of snack foods and sausages. Commercial databases were used to identify major food brands. They were classified as snacks (n=27) and embedded foods (n=40). Nutrition labels were used to calculate average sodium in mg/serving, mg/kcal, mg/100g. The sodium content found in samples varied between brands. Sodium amounts were high (> 210 mg/serving) in 67% of the products. The sodium density exceeded 1 mg/kcal found in 82% of the products with food in which the embedded foods had the highest densities. Since processed foods are one of the biggest sources of dietary sodium intake, consumers must be educated on how to read and interpret food labels. Constant monitoring by authorities on the accuracy of labels and sodium reduction policy is recommended.
-
Número de páginas: 7
- Paulo Ricardo Mello Ataide de Oliveira
- José Hasprun Neto
- Antônio Zenon Antunes Teixeira
