DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE FRUTOS NONI EM DOIS ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO
A busca por compostos que venham
somar benefícios a saúde é constante, nesse
aspecto o noni, com sua rica variedade de
substâncias, tem despertado a curiosidade
quanto ao seu conteúdo de compostos
bioativos presente no fruto. Nesse aspecto,
objetivou-se quantificar os teores de clorofila,
carotenoides, flavonoides, compostos fenólicos
e coloração em frutos de noni em dois estádios
de maturação. O experimento foi conduzido no
Centro de Ciências e tecnologia agroalimentar
da universidade federal de campina grande,
adotando um delineamento inteiramente
casualizado. Os teores de clorofila, carotenoides,
flavonoides e compostos fenólicos evidenciaram
uma variação significativa entre os estádios
de maturação. Verificou-se que a maturação
interfere na quantidade destes pigmentos nos
frutos de noni, principalmente no estádio verde,
onde foi observado que, os elevados teores de
flavonoides e compostos fenólicos indicam que
o fruto de noni possui propriedades funcionais.
DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE FRUTOS NONI EM DOIS ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO
-
DOI: 10.22533/at.ed.9161915039
-
Palavras-chave: Antioxidantes; Pigmentos; Morinda citrifolia (L).
-
Keywords: Antioxidants; Pigments; Morinda citrifolia (L).
-
Abstract:
The search for compounds that
add health benefits is constant, in this aspect
noni, with its rich variety of substances, has
aroused curiosity as to its content of bioactive
compounds. In this respect, noni has stood
out thanks to its functional properties, thus this
study aimed to quantify the levels of chlorophyll,
carotenoids, flavonoids, phenolic compounds
and colorimetry in fruits of noni in two stages of maturation, the experiment was
conducted at the Center for Science and agrifood technology of the federal university of
Campina Grande, adopting a completely randomized design. The levels of chlorophyll,
carotenoids, flavonoids and phenolic compounds showed a significant variation
between maturation stages. It was found that the maturation affects the amount of these
pigments in noni fruit, particularly in the green stage, it was observed that high levels
of flavonoids and phenolic compounds indicate that noni fruit has functional properties.
-
Número de páginas: 15
- Franciscleudo Bezerra da Costa
- Ana Marinho do Nascimento
- Jéssica Leite da Silva
- Mahyara de Melo Santiago
- Giuliana Naiara Barros Sales
- Tatiana Marinho Gadelha
- Kátia Gomes da Silva
- Larissa De Sousa Satiro
