DETERMINAÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM DO ABACAXI USANDO EVOLUÇÃO DIFERENCIAL E OTIMIZAÇÃO ROBUSTA
A secagem de alimentos é um processo de preservação usado na engenharia para inibir o crescimento de bactérias, leveduras e mofo por meio da remoção de água. Para o estudo deste fenômeno é necessário a determinação de uma equação constitutiva para representar a cinética de secagem via formulação e resolução de um problema inverso. Tradicionalmente, durante esse procedimento não considera-se o efeito de perturbações no vetor de parâmetros e sua influência no valor da função objetivo. Diante do que foi apresentado, este trabalho tem como objetivo determinar a cinética de secagem do abacaxi usando o algoritmo de Evolução Diferencial associado ao conceito de robustez. Os resultados obtidos demonstram que a solução ótima nominal (sem robustez) é mais sensível que a correspondente robusta.
DETERMINAÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM DO ABACAXI USANDO EVOLUÇÃO DIFERENCIAL E OTIMIZAÇÃO ROBUSTA
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DOI: 10.22533/at.ed.26721050118
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Palavras-chave: Secagem, Equações Constitutivas, Otimização Robusta, Evolução Diferencial
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Keywords: Drying, Constitutive Equations, Robust Optimization, Differential Evolution
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Abstract:
Food drying is a preservation process used in engineering to inhibit the growth of bacteria, yeasts, and mold through the removal of water. To study this phenomenon, it is necessary to determine a constitutive equation to represent the drying kinetics through the formulation and resolution of an inverse problem. Traditionally, during this procedure, the effect of perturbations small on design variables vector and its influence on value of objective function are not considered. This contribution aims to determine the drying kinetics of pineapple using the Differential Evolution algorithm associated to robustness concept. The obtained results demonstrate that the nominal optimal solution (without robustness) is more sensitive than the corresponding robust solution.
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Número de páginas: 15
- Bianca Duarte Oliveira
- Fran Sergio Lobato
- Edu Barbosa Arruda
- Breno Amaro da Silva
- Thaís Alves Barbosa
