DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA E COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA EM BROTOS DE PALMA ‘MIÚDA’
A palma forrageira é uma planta
presente em muitos continentes proporcionando
diversas utilidades. O trabalho objetivou
determinar a atividade enzimática da palma
‘miúda’, observando qualidade física, físicoquímica e bioquímica dos brotos. O experimento
foi conduzido conforme delineamento
inteiramente casualizado com três estádios de
desenvolvimento de brotos (até 5,0 cm, até 10
cm e até 15 cm de comprimento longitudinal),
contendo cinco repetições de cada. As análises
realizadas foram: Enzimática, sólidos solúveis,
pH, acidez titulável e vitamina C, clorofila,
carotenoides, flavonoides antocianinas e
compostos fenólicos. Os brotos de palma
destacaram-se com diferentes níveis de
produção de atividade da fenilalanina amônialiase PAL. A alta atividade da fenilalanina
amônia-liase nos brotos de palma ‘miúda’ indicou
que a mesma possui uma maior quantidade de
metabólitos secundários de origem fenólica,
que são essenciais para a estrutura celular e
manutenção no organismo da planta. A palma
‘miúda’ possui potencialidade de aplicação
para indústrias, podendo até ser utilizada na
alimentação humana.
DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA E COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA EM BROTOS DE PALMA ‘MIÚDA’
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DOI: 10.22533/at.ed.42519040413
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Palavras-chave: Coloração; semiáridas; Opuntia sp
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Keywords: Coloring; semiarid; Opuntia sp.
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Abstract:
The cactus is a plant present in
many continents providing several utilities. The objective of this work was to determine the enzymatic activity of the ‘miúda’ palm,
observing the physical, physicochemical and biochemical quality of the shoots. The
experiment was conducted as a completely randomized design with three shoots
developmental stages (up to 5,0 cm by 10 cm and 15 cm in longitudinal length), with
five repetitions of each. The analyzes were: Enzyme, soluble solids, pH, titratable
acidity and vitamin C, chlorophyll, carotenoids, anthocyanins, flavonoids and phenolic
compounds. The palm sprouts stood out with different levels of phenylalanine the
activity of production ammonia lyase PAL. The high activity of phenylalanine ammonialyase in the palm shoots ‘petite’ has indicated that it has a greater number of secondary
metabolites of phenolic origin, which are essential for the cellular structure in the body
and maintenance of the plant. The ‘miúda’ palm has application potential for industries
and may even be used in food.
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Número de páginas: 15
- Franciscleudo Bezerra da Costa
- Jéssica Leite da Silva
- Larissa de Sousa Sátiro
- Kátia Gomes da Silva
- Álvaro Gustavo Ferreira da Silva
- Tainah Horrana Bandeira Galvão
- Tatiana Marinho Gadelha
- Ana Marinho do Nascimento
