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Detección y corrección de Áreas de Oportunidad en una empresa Comercializadora

Se coordinó a un equipo de trabajo para la realización de un proyecto de Mejora Continua en la empresa Cafeteria Spaces, ubicada en Calz. Gral. Mariano Escobedo 526-8,9,10 and 11 floors, Anzures, Miguel Hidalgo, 11590 Ciudad de México, CDMX, en el departamento de cocina, donde se localizaron las siguientes áreas de oportunidad: La cafetería Spaces es un lugar donde sus clientes, normalmente trabajadores de diferentes empresas, consumen sus alimentos del día a día. La situación actual de la empresa es buena, pero se han detectado ciertas problemáticas en la parte de la preparación de los alimentos y de las porciones que se cocinan y sirven, ya que usualmente, se desecha cantidades considerables de alimentos, es por ello que se decidió implementar un plan de mejora continua que conlleva introducir mejores herramientas de trabajo para la preparación de alimentos y medición de porciones al momento de servir los alimentos, esto desde una perspectiva que genere ganancias y a la vez reduzca los desechos de comida semanalmente.
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Detección y corrección de Áreas de Oportunidad en una empresa Comercializadora

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.0082518023

  • Palavras-chave: Calidad, Implementación, Ingeniería Industrial, Mejora continua.

  • Keywords: Continuous Improvement, Implementation, Industrial Engineering, Quality.

  • Abstract: Aworkteam was coordinated for the realization of a Continuous Improvement Project, which was carried out in the company Spaces Cafeteria, located in Calz. Gral. Mariano Escobedo 526-8,9,10 and 11 floors, Anzures, Miguel Hidalgo, 11590 Ciudad de México, CDMX, in the department of kitchen, where the following areas of opportunity were located: The Spaces Cafeteria is a place where their customers, usually workers from different companies, consume their daily food. The actual situation of the enterprise is good, but it has been detected certain problems in the part of the prepa- ration of the food and the portions that are cooked and served, that’s because usually a considerable quantity of food is discarded, that’s why we´ve decided to implement a Continuous Improvement project which involves introducing better work tools for food preparation and measurement of portions at the moment when the food is served, this is from a perspective that generates earnings and at the same time, decrease the discarded weekly food.

  • Jorge Noriega Zenteno
  • Zulma Sánchez Estrada
  • Jorge Carlos León Anaya
  • Noé López Perrusquia
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