DESPERDICIOS DE ALIMENTOS: LA IMPORTANCIA DE EDUCAR EN LAS ESCUELAS EN SU PREVENCIÓN Y REDUCCIÓN
Las pérdidas y los desperdicios de alimentos se han convertido en una problemática a nivel mundial, nacional y local, al afectar la sostenibilidad de los sistemas alimentarios en las dimensiones ambientales, económicas, sociales y nutricionales. El Objetivo de Desarrollo Sostenible 12 “Producción y Consumo Responsables”, de la agenda 2030, tiene la meta 12.3, la cual indica que el desafío para el 2030, es la reducción de las pérdidas y los desperdicios alimentarios. Los desperdicios alimentarios ocurren en la venta minorista y en el consumo. En 2019, se estimó que se generaron alrededor de 931 millones de toneladas de desechos alimentarios, los cuales provinieron de los hogares (61%), servicios de alimentación (26%) y comercio minorista (13%). Los comedores escolares generan altas cantidades de desperdicios alimentarios, y sus causas están relacionadas con factores institucionales, operativos, circunstanciales, y asociadas al comportamiento del individuo. Los comedores de los centros educativos representan una oportunidad ideal para aplicar medidas orientadas a incrementar la preocupación por prevenir y/o reducir los desperdicios alimentario y fomentar la relevancia que tienen los alimentos en la salud y el bienestar. Además, son espacios que promueven el consumo sostenible, los estilos de vida saludables, una alimentación adecuada y la educación para la adopción de estas prácticas en todos los miembros de la comunidad educativa (niños/as, educadores/as y familias), los que en su conjunto fomentarán la sostenibilidad de los sistemas alimentarios.
DESPERDICIOS DE ALIMENTOS: LA IMPORTANCIA DE EDUCAR EN LAS ESCUELAS EN SU PREVENCIÓN Y REDUCCIÓN
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DOI: 10.22533/at.ed.5292206123
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Palavras-chave: Pérdidas de alimentos, desperdicios de alimentos, comedores escolares, consumo sostenible, niños
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Keywords: Food losses, food waste, school canteens, sustainable consumption, children
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Abstract:
Food losses and waste have become a problem at the global, national and local levels, affecting the sustainability of food systems in the environmental, economic, social and nutritional dimensions. The Sustainable Development Goal 12 "Responsible Production and Consumption", of the 2030 agenda, has goal 12.3, which indicates that the challenge for 2030 is the reduction of food losses and waste. Food waste occurs in retail and consumption. In 2019, it was estimated that around 931 million tons of food waste was generated, which came from households (61%), food services (26%) and retail (13%). School canteens generate high amounts of food waste, and its causes are related to institutional, operational, circumstantial factors, and associated with individual behavior. The canteens of educational centers represent an ideal opportunity to apply measures aimed at increasing concern to prevent and/or reduce of food waste and to foment the relevance of food in health and well-being. In addition, they are spaces that promote sustainable consumption, healthy lifestyles, adequate nutrition and education for the adoption of these practices by all members of the educational community (children, educators and families), which together will promote the sustainability of food systems.
- Maria Carolina Henríquez L.
