DESIDRATADOR DE FRUTAS À LUZ SOLAR COMO FONTE DE RENDA E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS CONTRIBUINDO PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL - Atena EditoraAtena Editora

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DESIDRATADOR DE FRUTAS À LUZ SOLAR COMO FONTE DE RENDA E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS CONTRIBUINDO PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

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O Brasil se apresenta atualmente como terceiro colocado na classificação mundial de produção de frutas, com um amplo mercado interno e externo, em diferentes formas de comercialização, in natura, polpas, produtos decorativos, aromatizantes, entre outros. Apesar da demanda do mercado, é recorrente o desperdício de frutas por apodrecimento, fazendo o produtor arcar com prejuízos. Com isso, o trabalho propõe-se a auxiliar os produtores familiares a ter uma renda extra e mostrar de forma didática à sociedade a importância da discussão de preservação dos alimentos no Brasil. Nesse contexto, a desidratação à luz solar se apresenta como uma alternativa sustentável e potencialmente lucrativa para produtores e estudantes, que por meio desta pode agregar valor à produção e também servir como base para estudos acadêmicos. A metodologia consiste em realizar a montagem de um desidratador à luz solar utilizando materiais de baixo custo, utilizado para diferentes frutas, analisando diâmetro de corte e tempo de secagem, buscando a conservação nutricional e aumento de tempo de prateleira.  É esperado que a aplicação desse método se torne viável e econômico para o produtor, contribuindo com o problema de perdas alimentares e também auxiliando a agricultura familiar.
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DESIDRATADOR DE FRUTAS À LUZ SOLAR COMO FONTE DE RENDA E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS CONTRIBUINDO PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.88826300422

  • Palavras-chave: Sustentabilidade, Agricultura familiar, Frutas desidratadas.

  • Keywords: Sustainability, Family farming, Dehydrator fruits

  • Abstract: Brazil currently ranks third in the world in fruit production, with a wide domestic and international market, in different forms of commercialization, such as fresh fruit, pulps, decorative products, flavorings, among others. Despite market demand, fruit waste due to spoilage is recurrent, leading producers to bear financial losses. In this context, the work aims to assist family farmers in obtaining additional income and to present, in a didactic way to both society and the importance of discussing food preservation in Brazil. Solar drying emerges as a sustainable and potentially profitable alternative for producers and students, since it can add value to production while also serving as a foundation for academic studies. The methodology consists of assembling a solar dryer using low-cost materials, applied to different fruits, analyzing cutting diameter and drying time, with the aim of preserving nutritional value and extending shelf life. It is expected that the application of this method will prove viable and economical for producers, helping to reduce food losses while also supporting family farming.

  • Murilo Fuentes Pelloso
  • Felipe Amorim Machado
  • João Pedro Marçal Inocencio
  • Juliana Hort Brighenti
  • Suelen Cristina Uber
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