DESENVOLVIMENTO DE SANDUÍCHES VEGANOS CONGELADOS
O estilo de vida saudável é um dos
principais motivos que levam os indivíduos a
adotarem o regime alimentar vegetariano. Além
da saúde, outras razões relacionadas à ética
e aos direitos dos animais, ao meio ambiente,
à fome, à economia e à religião proporcionam
a adesão dos indivíduos a algumas dietas
específicas, como por exemplo a vegana. A
iniciativa para o desenvolvimento de sanduíches
veganos congelados visa atender a uma
demanda crescente por parte dos consumidores
brasileiros no sentido de evitar carnes, laticínios,
ovos e outros produtos de origem animal. O
presente estudo refere-se à produção de seis
variedades de sanduíches veganos semiprontos
congelados, denominados HOT VEG,
que diferenciam-se de acordo com os sabores
dos pães em tradicional e integral e os sabores
dos hambúrgueres vegetais. Além disso,
desenvolveu-se a tabela nutricional de cada
sanduíche e comprovou-se que é favorável a
aceitação dos produtos no mercado, uma vez
que os mesmos além da praticidade, proporcionam ingestão completa dos nutrientes
diários para uma alimentação saudável.
DESENVOLVIMENTO DE SANDUÍCHES VEGANOS CONGELADOS
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DOI: 10.22533/at.ed.2702006032
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Palavras-chave: Vegano, Sanduíche, Indústria.
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Keywords: Vegan, Sandwich, Industry.
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Abstract:
A healthy lifestyle is one of the main reasons that lead individuals to
adopt the vegetarian diet. In addition to health, other reasons related to ethics and
animal rights, the environment, hunger, economy and religion provide individuals with
adherence to some specific diets, such as vegan. The initiative to develop frozen vegan
sandwiches aims to meet a growing demand from Brazilian consumers to avoid meat,
dairy, eggs and other animal products. The present study refers to the production of
six varieties of frozen semi-ready vegan sandwiches, called HOT VEG, which differ
according to the flavors of traditional and wholemeal breads and the flavors of vegetable
burgers. In addition, the nutritional table of each sandwich was developed and proved
to be favorable to the acceptance of the products in the market, as they, besides their
practicality, provide complete intake of daily nutrients for a healthy diet.
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Número de páginas: 19
- Aurora Britto de Andrade
- Hevelynn Franco Martins
- Abraão Brito Peixoto
- Geany Peruch Camilloto
- Márcio Inomata Campos
- Fernanda Antonia de Souza Oliveira
