Desenvolvimento de método analítico alternativo para análises de resveratrol em amostras específicas de alimentos como atividade lúdica em sala de aula
O resveratrol é um composto bioativo da classe dos estilbenos. É encontrado em diversos alimentos, bebidas e vegetais. A determinação química do resveratrol em alimentos pode ser realizada no espectrofotômetro Ultravioleta-Visível (UV-VIS) e pelo aplicativo PhotoMetrix®. Nesse sentido, o objetivo desse trabalho foi determinar o teor de resveratrol em alguns alimentos empregando as duas técnicas analíticas. Os resultados obtidos foram semelhantes estatisticamente nos dois métodos. O método com aplicativo PhotoMetrix® pode ser uma alternativa eficiente e econômica para determinação de resveratrol em aulas práticas de química.
Desenvolvimento de método analítico alternativo para análises de resveratrol em amostras específicas de alimentos como atividade lúdica em sala de aula
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DOI: 10.22533/at.ed.7912331073
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Palavras-chave: estilbeno; smartphone; UV-VIS; ensino-aprendizagem
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Keywords: stilbene; smartphone; UV-VIS; teaching-learning
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Abstract:
Resveratrol, a bioactive polyphenol compound from the stilbenes class, can be found in some foods. The chemical engineering of resveratrol in foods can be performed by Ultraviolet-Visible (UV-VIS) spectrophotometer equipment and the PhotoMetrix® application. In this sense, the objective of this work was to determine the resveratrol content in some foods using the two analytical techniques. The results obtained were statistically similar in both methods. The method with the PhotoMetrix® application can be an efficient and economical alternative to the traditional resveratrol in practical chemistry classes.
- Bianca Fernandes Moizés
- Letícia Costa Dias Cocati
- Daiane Einhardt Blank
- Antonio Jacinto Demuner
