Buscou-se verificar a conformidade da composição nutricional quanto aos

teores de proteínas nos rótulos de alimentos à base de soja comercializados no

Brasil. Trata-se de estudo transversal, descritivo, que consistiu em aplicar uma lista

de verificação elaborada a partir da Resolução da Diretoria Colegiada da Agência

Nacional de Vigilância Sanitária nº 268, 22 de setembro de 2005, em rótulos de

alimentos à base de soja comercializados em lojas, supermercados e farmácias da

cidade de São Luís-MA, além do comercio on-line no ano de 2015, para determinar

a frequência de adequação dos rótulos a legislação. Foram analisados 113 produtos,

destes 27 eram proteína texturizada, 4 proteína concentrada, 21 proteína isolada de

soja, 33 extrato de soja em pó, 19 extrato de soja líquido, 4 farinha desengordurada

de soja e 5 proteína hidrolisada de soja. No total foram encontrados 64 rótulos não

conformes à legislação, representando 57%. Analisando isoladamente cada grupo

de derivado da soja observou a não conformidade em 3 rótulos de Proteína

Texturizada de Soja (11%), 3 de Proteína Concentrada de Soja (75%), 19 de Proteína

Isolada de Soja (90%), 16 de Extrato de Soja em Pó (48%), 16 de Extrato de Soja

Líquido (89%), 3 de Farinha de Soja desengordurada (75%), 4 de Hidrolisada de Soja

(80%). Conclui-se que todos derivados de soja apresentaram rótulos com teores

protéicos abaixo do recomendado pela legislação, podendo levar a um possível

prejuízo a saúde das pessoas e populações que utilizam estes produtos como fonte

protéica.