CORANTES NATURAIS EXTRAÍDOS DE FRUTAS E HORTALIÇAS - UMA BREVE REVISÃO
Os corantes naturais estão
relacionados com seus efeitos benéficos à saúde
devido as suas propriedades antioxidantes. O
Brasil é um dos países com maior produção
de frutas no mundo, sendo estas fontes de
compostos bioativos encontrados principalmente
em cascas e sementes. Os carotenoides e as
antocianinas são fontes de corantes naturais e
apresentarem funções biológicas importantes,
como a prevenção de doenças degenerativas,
cardiovasculares, câncer e processos antiinflamatórios.
O presente trabalho teve como
objetivo fazer uma breve revisão sobre os
corantes naturais carotenoides e antocianinas
e investigar suas principais fontes vegetais de
extração com base em estudos recentes.
CORANTES NATURAIS EXTRAÍDOS DE FRUTAS E HORTALIÇAS - UMA BREVE REVISÃO
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DOI: 10.22533/at.ed.40819240531
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Palavras-chave: Corantes naturais, carotenoides, antocianinas, compostos bioativos, antioxidantes.
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Keywords: Natural dyes, carotenoids, anthocyanins, bioactive compounds, antioxidants.
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Abstract:
Natural dyes are related to their
beneficial health effects due to their antioxidant
properties. Brazil is one of the countries with
the highest fruit production in the world, being
these sources of bioactive compounds mainly
found in bark and seeds. Carotenoids and
anthocyanins are sources of natural dyes and
have important biological functions, such as
the prevention of degenerative, cardiovascular,
cancer and anti-inflammatory processes. The
present work aimed to make a brief review on
the natural carotenoid and anthocyanin dyes
and to investigate their main vegetable sources
of extraction based on recent studies.
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Número de páginas: 15
- Eduardo Makiyama Klosowski
- Jéssica Maria Ferreira Almeida do Couto
- Grasiele Scaramal Madrona
- Jéssica Barrionuevo Ressutte
