CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS E PERFIL DO CONSUMIDOR: IMPLICAÇÕES PARA O RISCO DE DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS - Atena EditoraAtena Editora

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CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS E PERFIL DO CONSUMIDOR: IMPLICAÇÕES PARA O RISCO DE DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS

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A mudança nos sistemas alimentares e no estilo de vida da população tem promovido uma transição nutricional caracterizada pela redução do consumo de alimentos in natura e pelo aumento da ingestão de alimentos processados e ultraprocessados. Essa mudança não pode ser atribuída apenas a fatores isolados, mas a um conjunto de aspectos, como cultura, globalização, condições socioeconômicas e urbanização acelerada. Nesse contexto, o objetivo do presente estudo foi investigar o consumo e o perfil de consumidores de alimentos processados e ultraprocessados. Quanto aos materiais e métodos, os dados foram obtidos por meio de um formulário eletrônico elaborado no Google Forms e divulgado em redes sociais. Os resultados revelaram que a maioria dos participantes era do sexo feminino e possuía ou estava cursando o ensino superior. Observou-se ainda que a maior parte dos participantes relatou não possuía doenças crônicas não transmissíveis, embora apresentasse histórico familiar para essas doenças. Além disso, verificou-se consumo semanal de alimentos processados e ultraprocessados, sendo o sabor e a praticidade os principais fatores de preferência, e não necessariamente fatores econômicos. O presente estudo contribui para a compreensão do comportamento e do perfil dos consumidores, demonstrando que o consumo desses alimentos não está associado apenas a fatores econômicos, mas também a aspectos comportamentais e de estilo de vida. 
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CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS E PERFIL DO CONSUMIDOR: IMPLICAÇÕES PARA O RISCO DE DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.540122631037

  • Palavras-chave: conhecimento nutricional, comportamento alimentar, perfil sociodemográfico

  • Keywords: nutritional knowledge, eating behavior, sociodemographic profile

  • Abstract: Changes in food systems and lifestyles have promoted a nutritional transition characterized by a reduction in the consumption of unprocessed foods and an increase in the intake of processed and ultra-processed foods. This change cannot be attributed solely to isolated factors, but to a combination of aspects such as culture, globalization, socioeconomic conditions, and rapid urbanization. In this context, the objective of this study was to investigate the consumption and consumer profile of processed and ultra-processed foods. Regarding materials and methods, data were obtained through an electronic form created in Google Forms and disseminated on social media. The results revealed that the majority of participants were female and had completed or were pursuing higher education. It was also observed that most participants reported not having chronic non-communicable diseases, although they had a family history of these diseases. Furthermore, weekly consumption of processed and ultra-processed foods was observed, with taste and convenience being the main factors of preference, and not necessarily economic factors. This study contributes to the understanding of consumer behavior and profiles, demonstrating that the consumption of these foods is not only associated with economic factors, but also with behavioral and lifestyle aspects.

  • Raquel Mesquita Senado
  • José Roberto da Silva Filho
  • Gabriel Soares Sodre
  • Bruno Vinicius de Freitas Brito
  • Anna Klara de Matos Guerreiro Neri
  • Adria Iolanda Lima Paixão
  • Marina Moreira da Silva
  • Ana Paula Presley Oliveira Sampaio
  • Josyane Brasil da Silva
  • Joelson Sousa Lima
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