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CONSUMO DE ALIMENTOS PREBIÓTICOS E PROBIÓTICOS POR PACIENTES ATENDIDOS EM UMA CLÍNICA ESCOLA DE UMA UNIVERSIDADE DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO

Introdução: Dentre os alimentos funcionais tão buscados atualmente, estão os probióticos, os prebióticos, os quais promovem equilíbrio da microbiota intestinal, melhora da saúde do hospedeiro, podendo estar associados à redução do risco de doenças crônicas degenerativas e não transmissíveis. Objetivo: Caracterizar o consumo de alimentos prebióticos e probióticos por pacientes atendidos na Clínica Escola de Nutrição de uma Universidade do Município de São Paulo. Métodos: Tratou-se de um estudo com delineamento transversal, que foi realizado com dados secundários de prontuários de uma amostra de pacientes adultos, de ambos os sexos, frequentadores de uma Clínica Escola de Nutrição de uma Universidade do Município de São Paulo. Foi analisado nos prontuários fundamentalmente o recordatório de 24h e se houve consumo de alimentos prebióticos, em que foram considerados os seguintes: aveia e chia; banana, maçã, pera, caju e ameixa; tomate, cebolinha, alho, cebola, repolho, beterraba e pepino; castanha de caju e castanha do Pará; leite, iogurte, queijos, coalhada e ricota. Resultados: O estudo incluiu 47 pacientes, sendo a maioria do sexo feminino (76,6%), com idade média de 35,2 anos e estado nutricional de eutrofia (32%). Como alimentos probióticos (grupo do leite) os mais consumidos foram os queijos (46,8%). Como prebióticos, os alimentos que receberam destaque dos grupos das frutas e dos vegetais, foram a banana e o tomate, consumidos por 35,7% e 39,5%, da amostra, respectivamente. Do grupo dos cereais, a aveia foi o de maior consumo, presente em 16,9% dos consumidores. Já em relação ao grupo das oleaginosas, a castanha-de-caju foi consumida por apenas 3,8% dos pacientes. Conclusão: Os pacientes atendidos na Clínica Escola de Nutrição apresentaram um elevado consumo de alimentos prebióticos e probióticos, sendo este consumo mais concentrado em alimentos dos grupos de leite e derivados, frutas e vegetais.
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CONSUMO DE ALIMENTOS PREBIÓTICOS E PROBIÓTICOS POR PACIENTES ATENDIDOS EM UMA CLÍNICA ESCOLA DE UMA UNIVERSIDADE DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.8132413065

  • Palavras-chave: Prebióticos. Probióticos. Consumo alimentar.

  • Keywords: Prebiotics. Probiotics. Food Intake

  • Abstract: Introduction: Among the functional foods that are currently in demand, there are probiotics, prebiotics, which promote balance of the intestinal microbiota, improve the health of the host, XVIII Jornada de Iniciação Científica - 2022 and may be associated with a reduction in the risk of chronic degenerative and non- communicable diseases. Objective: To characterize the consumption of prebiotic and probiotic foods by patients treated at the Clinical School of Nutrition of a University in the city of São Paulo. Methods: This was a cross-sectional study, which was carried out with secondary data from medical records of a sample of adult patients, of both sexes, attending a Clinical School of Nutrition at a University in the city of São Paulo. The 24-hour recall was fundamentally analyzed in the medical records and whether there was consumption of prebiotic foods, in which the following were considered: oats and chia; banana, apple, pear, cashew and plum; tomato, chives, garlic, onion, cabbage, beetroot and cucumber; cashew nuts and Brazil nuts; milk, yogurt, cheeses, curds and ricotta. Results: The study included 47 patients, most of them female (76.6%), with an average age of 35.2 years and normal nutritional status (32%). As probiotic foods (milk group) the most consumed were cheeses (46.8%). As prebiotics, the foods that were highlighted in the fruit and vegetable groups were bananas and tomatoes, consumed by 35.7% and 39.5% of the sample, respectively. In the cereal group, oats were the most consumed, present in 16.9% of consumers. In relation to the oilseeds group, cashew nuts were consumed by only 3.8% of patients. Conclusion: Patients treated at the Clínica Escola de Nutrição showed a high consumption of prebiotic and probiotic foods, with this consumption being more concentrated in foods from the groups of milk and dairy products, fruits and vegetables.

  • Ana Paula Bazanelli
  • Júlia Passos Barros
  • Marcia Nacif
  • Renata Furlan Viebig
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