CONSUMO ALIMENTAR DE IDOSAS SOBREVIVENTES DE CÂNCER DE MAMA SEGUNDO O GRAU DE PROCESSAMENTO DOS ALIMENTOS
Introdução: O alto grau de processamento dos alimentos leva a ingestão de substâncias prejudiciais ao organismo. Com o avançar da idade, o acúmulo dessa exposição e a preferência por alimentos industrializados pode estar relacionada ao surgimento de doenças ou a piora do prognóstico, podendo-se destacar o câncer de mama como o segundo mais prevalente nas mulheres. Objetivo: Avaliar o consumo alimentar das idosas sobreviventes de câncer de mama, segundo o grau de processamento alimentar. Métodos: Estudo quantitativo, com corte transversal. Amostra com 43 mulheres sobreviventes de câncer de mama, atendidas em instituição de referência em Fortaleza, CE. O consumo alimentar foi aferido através do Questionário de frequência alimentar Elsa Brasil, com 102 itens alimentares. Os dados foram transformados em gramas ou mililitros de consumo diário, através de tabela padronizada. A composição da dieta em calorias e macronutrientes foi determinada através da tabela do United States Department of Agriculture (USDA). Os alimentos consumidos foram estratificados em 4 grupos: alimentos in natura/minimamente processados (grupo 1), ingredientes culinários processados (grupo 2), alimentos processados (grupo 3) e alimentos ultraprocessados (grupo 4), segundo a classificação dos alimentos NOVA proposta para o Guia Alimentar para a População Brasileira. Foi calculada a proporção de contribuição diária de cada um dos 4 grupos em relação às calorias ingeridas da alimentação. Para análise descritiva utilizou-se medidas de tendência central (média) e medidas de dispersão (desvio-padrão), além dos valores absolutos e percentuais. CAAE – 59485816.9.1001.5078. Resultados: As pacientes apresentaram maior prevalência de consumo calórico dos alimentos do grupo 1 (65,7%), (1182,5kcal; +/- 374,5), em detrimento do grupo 2 (2,5%), (44,0kcal; +/- 30,1), do grupo 3 (16,1%), (313,4kcal; +/- 250,0), e do grupo 4 (14,7%), (307,2kcal; +/- 388,3). Conclusão: Embora as pacientes apresentem um maior consumo de alimentos in natura, os percentuais de consumo dos alimentos processados e ultraprocessados ainda são expressivos, devendo ser reduzidos ou limitados.
CONSUMO ALIMENTAR DE IDOSAS SOBREVIVENTES DE CÂNCER DE MAMA SEGUNDO O GRAU DE PROCESSAMENTO DOS ALIMENTOS
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DOI: 10.22533/at.ed.8902010089
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Palavras-chave: consumo alimentar; neoplasias da mama; idoso
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Keywords: Food consumption; breast neoplasms; aged
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Abstract:
Introduction: The high degree of food processing leads to the ingestion of harmful substances to the body. The accumulation of this exposure and the preference for processed foods with advancing age may be related to the onset of diseases or worsening of the prognosis, breast cancer can be highlighted as the second most prevalent in women. Objective: To evaluate the food consumption of elderly breast cancer survivors, according to the degree of food processing. Methodology: Quantitative, cross-sectional study. Sample with 43 women who survived breast cancer, seen at a reference institution in Fortaleza, CE. The food consumption was measured using the Elsa Brasil food frequency questionnaire, with 102 food items. The data were transformed into grams or milliliters of daily consumption, using a standardized table. The composition of the diet in calories and macronutrients was determined using the United States Department of Agriculture (USDA) table. The foods consumed were stratified into 4 groups: fresh / minimally processed foods (group 1), processed culinary ingredients (group 2), processed foods (group 3) and ultra-processed foods (group 4), according to the NOVA food classification proposed for the Food Guide for the Brazilian Population. The proportion of daily contribution of each of the 4 groups was calculated in relation to the calories ingested from the diet. For descriptive analysis, measures of central tendency (mean) and dispersion measures (standard deviation) were used, in addition to absolute and percentage values. CAAE - 59485816.9.1001.5078. Results: The patients had a higher prevalence of caloric consumption of foods in group 1 (65.7%), (1182.5kcal; +/- 374.5), to the detriment of group 2 (2.5%), (44.0kcal; +/- 30.1), from group 3 (16.1%), (313.4kcal; +/- 250.0), and from group 4 (14.7%), (307.2kcal; +/- 388.3). Conclusion: Although patients have a higher consumption of fresh foods, the percentage of consumption of processed and ultra-processed foods is still expressive, and should be reduced or limited.
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Número de páginas: 10
- Helena Alves de Carvalho Sampaio
- Eliane Mara Viana Henriques
- Antônio Augusto Ferreira Carioca
- Patrícia Cândido Alves
